冰淇淋怎么做?在家做的简单方法?

冰淇淋怎么做?在家做的简单方法? 

答案或建议：

简单的做法
把奶油加糖打发后直接放进冰箱冻室,第二天起来吃，呵呵，听说口感和路雪一样哦,奶油特别足特别软。

制作冰淇淋的工具：洗净擦干的小咖啡罐，需要带塑料盖的那种胶带 900克碎冰块 石盐洗净擦干的大咖啡罐，需要带塑料盖的那种冰淇淋配料：一杯打好的奶油 一杯牛奶 1／2杯白糖 一勺香草其他：调味料，巧克力糖浆，食用色素，巧克力片，切好的糖果或坚果，饼干，果汁，果仁巧克力饼(切成小块)，蜜饯。

做法： 1．将奶油、牛奶、白糖和香草在小咖啡罐中混合。 2．加入调味料或巧克力糖浆，加人食用色素来调出最吸引入的色彩。 3．盖上盖子，用胶带封上。 4．在大咖啡罐底部铺上一层冰块，将小罐搁入其中，放在冰块上面。 5．将冰块和石盐铺在小罐的周围，注意要铺得有层次。 6．盖上大罐的盖子，开始使劲地摇动罐子或者让它在地上滚动，只要让它不停下来就行。 7．将大罐里冰块化的水换掉，再换几次冰块和盐。 8．15分钟后，把小罐的外部洗干净后打开，根据自己的口味加入其他配料。 9．重新封上小罐的盖子，再放人大罐中，同样排干水，换新的冰块和盐，再摇动15到20分钟。 10．再次将小罐洗干净后打开，如果想要硬一点的冰淇淋，就把它先放到冰箱里冻上一会。直到达到所需的硬度为止。 11．好了

果仁冰淇淋的制作方法 
主要原料 鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。 

设备用具 盆、电冰箱等。 

制作方法 称取鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁酱0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀；再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成。 

家庭制作牛奶冰淇淋方法 

主要原料 鸡蛋黄、鲜牛奶、奶油、白砂糖、香精。 

设备用具 小盆、煮奶锅、细目筛或纱布。 

制作方法 选料比例：鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤。白砂糖 0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。 将称好的白砂糖放入小盆内；然后加入蛋黄，并充分搅拌。将鲜牛奶在锅中煮沸，冷却后慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，搅拌均匀，再放入铝锅中用微火慢慢加热，使温度保持在70℃～75℃，并不断搅拌。停火后温度逐渐下降，到一定稠度时用细目筛过滤（或用干净的纱布），在滤液中加入适量的奶油和食用香精，然后装入干净的容器内进行冻结，即成。 

工艺流程 选料→糖、蛋混合→煮沸牛奶→奶、糖、蛋混合均匀→过滤→加奶油、香精→冻结。 

家庭自制冰淇淋(4种) 

一、牛奶冰淇淋 

原料配方 鲜牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黄100克 食用香草精微量 

制作方法 
将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装装另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加30～50%)。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰淇淋。 

二、三色冰淇淋 

原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 草莓果酱30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量 

制作方法 

1. 往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆。 
把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。 

2. 另外称取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用。 

3. 将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋。 

三、果仁冰淇淋 

原料配方 果仁酱75克 牛奶冰淇淋1公斤 

制作方法 

1. 往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。 

2. 按牛奶冰淇淋的制作方法，往蛋黄中加入热牛奶之前，先加入果仁牛奶糊搅拌均匀，备用。 

3. 把经搅拌均匀的糊状体装入容器内，送进冰箱内进行冷冻，成品即为果仁冰淇淋。 

四、香蕉冰淇淋 

原料配方 香蕉(成熟无霉烂)500克 柠檬果半个 白砂糖300克 奶油300克 

制作方法 

1. 把柠檬冲洗干净，并用力挤压出柠檬汁备用。 

2. 将事先称好的白砂糖放入约500克的水中，加热使其充分溶解，然后进行过滤。 

3. 备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。 

4. 完成上述工艺后的半成品，待其冷却后拌入称好的奶油，装入容器内，送进冰箱进行冷冻，成品即为香蕉冰淇淋。
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