食物的颜色与营养价值有何关联？

请问，食物的颜色与营养价值有何关联？

答案或建议：

　　红色食物：减轻疲劳预防感冒

　　红辣椒、胡萝卜、洋葱、红枣、番茄、红薯、山楂、苹果、草莓、老南瓜

　　红色食物有助于减轻疲劳，并且有驱寒作用，能够预防癌症、增强记忆力、减轻疲劳和稳定情绪，可以令人精神抖擞，增强自信及意志力，使人充满力量。至于颜色较辣椒稍浅一些的胡萝卜，所含的胡萝卜素可在体内转化为维生素A，发挥护卫人体上皮组织如呼吸道黏膜的作用。

　　蓝紫色食物：益寿的天然“良药”

　　黑草莓、樱桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉

　　蓝色食物主要是指海藻类的海洋食品。其中的螺旋藻含有18种氨基酸，11种微量元素及9种维生素，能帮助消化，增强免疫力，美容保健，抗辐射等，海藻多糖还有抗肿瘤、抗艾滋病功能。

　　紫菜、紫茄子、紫葡萄等紫色食物都含丰富的芦丁和维生素C，常吃对预防高血压、心脑血管疾病及遏制出血倾向有一定作用。

　　橙黄色食物：维生素C的天然源泉

　　玉米、黄豆、花生、杏、橘、橙、柚等

　　橙黄色食物含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。黄色果蔬还富含两种维生素A和D。

　　绿色食物：肠胃天然“清道夫”

　　绿颜色蔬菜

　　绿色的草本植物都被用作治疗的用途，足以证明绿色食物的确具有调和身体机能的功效。大部分蔬菜都拥有绿色的能量，可以维持人体的酸碱度，而且提供大量纤维质，有助于清理肠胃，担负着肠胃“清道夫”的角色。心理方面，绿色食物可舒缓压力及头痛等相关疾病。此外，绿色蔬菜也是享有“生命元素”称号的钙元素的最佳来源，其蕴藏量较通常认为的含钙“富矿”牛奶还要多，故吃“绿”被营养学家视为最好的补钙途径。

　　黑色食物：通便补肺抗衰老

　　黑芝麻、黑糯米、黑木耳、黑豆、香菇、黑米、乌骨鸡
　　黑色食物含有17种氨基酸及铁、锌、硒、钼等十余种微量元素、维生素和亚油酸等营养素，有通便、补肺、提高免疫力和润泽肌肤、养发美容、抗衰老等作用。黑色食物有以下优势：一是来自天然，所含有害成分极少；二是营养成分齐全，质优量多；三是可明显减少动脉硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生几率。

　　白色食物：含纤维素可防癌

　　茭白、冬瓜、竹笋、白萝卜、花菜、甜瓜、莴笋、大蒜

　　白色食物含纤维素及一些抗氧化物质，具有提高免疫功能、预防溃疡病和胃癌、保护心脏的作用。白色的大蒜含有的蒜氨酸、大蒜辣素、大蒜新素等成分，还能降低血脂，防治冠心病，杀灭多种病菌；还能降低胃癌的发生率。

链接地址：http://www.baikewenda.com/h/0909/a36063.html