炊水晶虾怎么做？

炊水晶虾怎么做？

答案或建议：

【所属菜系】 浙江菜 
【特点】 色泽白中透红、清嫩爽口、味美 
【原料】 
鲜明虾２０只（约３００克），虾肉１５０克，鸡胸肉１５０克，白肉２００克，鸡蛋清２只，脯末１０克，精盐、味精、红椒末、芝麻油、上汤、湿淀粉各适量 
【制作过程】 
１、将明虾２０去掉头壳，用刀片开，剔去虾肠洗净，摆成圆形。把虾肉（洗净、吸干水分）打成虾胶，鸡肉剁成鸡茸，盛在碗里，加入鸡蛋清、精盐、味精、H脯末一起拌匀做馅料。２、将白肉片成２０片薄圆片，然后把馅料上面，白肉片的中间放上红椒末。３、将做好水晶虾，放进蒸笼用旺火蒸熟，取出，盘里的原汤倒进鼎里，加入上汤、胡椒粉、味精、芝麻油，用淀粉水勾薄糊淋在上面即成 

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