腐乳的红色是哪里来的？

答案或建议：

红方腐乳汤料：红曲3㎏、面曲1.2㎏、黄酒12.5㎏、浸泡2—3天，磨细成浆后加入黄酒57.8㎏,白糖4㎏。顺序加曲面150g，荷叶1—2张，封面食盐150g，封面烧酒150g。红曲菌产生的红曲色素，红曲米是以大米为培养基，接种红曲菌后，发酵培养得到的。

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