请介绍鲳鱼的做法

答案或建议：

蒸鲳鱼 ：
原料：

　鲳鱼1条，冬菇2朵（浸软），火腿2片，葱白1条，姜2片， 麻油少许，生抽半勺

　　做法：

　　鲳鱼宰后，洗净，在两面横划3刀至骨，抹干水分，排放碟中

　　冬菇去蒂，切薄片，火腿，葱白，1片姜同切丝。

　　 取1片姜塞进鱼腹内，把（2）的材料撒在鱼面上，淋上酒和麻 油，

　　上锅蒸约18分钟。

　　去掉鱼腹内之姜片，淋上生抽即可。


煮鲳鱼

主菜：鲳鱼

配菜：香菜、青红尖椒、葱、姜、蒜；

作料：生抽、油、盐、味精、糖、胡椒粉。

做法：1、白鲳鱼清理干净，凉干；
　　　2、配菜洗净切段备用；
　　　3、起小油锅炸香姜葱蒜，下香菜，再将白鲳鱼平铺在配菜上面，加水没过鱼身，盖盖煮；
　　　4、隔一会儿，将鱼翻身，再煮；
　　　5、到鱼肉发白将熟，加作料调味；
　　　6、入味后起锅装碟即可。

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