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北京小吃---豆腐脑儿 怎么做?

北京小吃---豆腐脑儿 怎么做?


答案或建议:


上好的大豆去皮。磨制成汁,然后煮制而成。其色泽洁白,油嫩有韧性,盛在碗里颤颤微微,片薄而不断。浇上鸡汤、肉丁、蘑菇、红辣椒、蒜泥、陈醋等做成的清汤卤,味道清淡鲜美,滑而不腻,百食不厌。
切糕 选用上等的江米、豌豆、大枣为原料,蒸制而成。呈杏黄色,粘而不筋,筋而不笨,色鲜、糕粘、味香等特点。

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