自己在家里自制干豆腐，都需要准备什么材料？怎么做？

答案或建议：

要做出质量好、口感好的干豆腐，大豆是关键，黑龙江的大豆最好。第一步是要泡豆，夏天泡5个小时，冬天泡10个小时。“时间长了营养流失，短了不出豆浆。”小码头现在有一种打浆机，可以使渣浆分离，如果市民自己在家，可以先用豆浆机打，然后用细纱布把豆浆过滤下，尽量不让豆渣进入到豆浆中。

第二步要将豆浆倒入锅中煮沸，然后用卤水点成水豆腐。水豆腐比较嫩，如果点过头，就成豆腐脑。把水豆腐搅拌细细打碎后，就开始进入到干豆腐的主要工序了。小码头做干豆腐家家都有专用的木箱，市民在家可以制作个四方形的木框，上下放两个木板，一个底座一个盖。底部铺上一层屉布，舀一勺打碎的水豆腐浆泼在上面，盖上一层屉布，再泼一层水豆腐浆，然后再铺一层屉布。这样，持续一层又一层，直到所有的水豆腐浆全部泼完。

最后，将木盒盖盖上，用千斤顶压实。如果市民家没有千斤顶，可以选一块10至15公斤重的石头压上，经过半个小时左右，新鲜的干豆腐就好了。

每起一层干豆腐，上面最好洒一些中粒的盐，一方面盐可以吸水，另一方面可以起到防腐的作用。

至于干豆腐的好坏，其实，入口的东西，最主要的是卫生，锅碗瓢盆，各种工具每天都要清洗干净，制作的环境也需要一定的隔离空间，尤其是屉布，要用开水煮，进行消毒。而干豆腐一定要干而嫩，越薄的干豆腐说明水分越少，越嫩的干豆腐说明工艺越好，里面没有掺豆渣。

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