用马兰头做菜，该如何制作？

用马兰头做菜，该如何制作？

答案或建议：

长寿马兰头  
原料：鲜马兰头２５０克，香豆腐干５块，五香炒花生米５０克，酱油、麻油、精盐、白糖、味精各适量。 
制法：⒈五香炒花生米去衣后小火炒黄，研成细末备用。
      ⒉豆腐干沸水略焯后用切成细末。
      ⒊马兰头洗净，沸水焯熟后挤干水斩成细末。各料拌和并加上调味品即成。　
效用：清热，开胃，益寿。适用于偏阳质体质，易上火见目赤、咽痛，或皮肤疖肿等。也适用于慢性支气管炎及饮食积滞者。 
说明：宜忌　脾胃虚寒者慎用。 
 
香干马兰头
 1）洗净马兰头飞水，控干水，切碎待用。
    2）香干飞水，切碎粒。 
    3）热锅放油，煸炒香干粒，加入盐、鸡精、砂糖拌匀，关火放入 1）并加香油拌匀，OK. 

马兰头拌海带
马兰头250克沸水焯10分钟取出。海带50克冷水浸泡6小时，沸水焯10分钟取出，切成块或丝，与马兰头同入大碗中，加精盐、味精、红糖、麻油，拌匀即成。当菜佐餐，随意食用。

马兰头松
原料
马兰头500克，熟鸡肉50克，熟火腿50克，蒸熟虾米25克，生抽、麻油、精盐、白糖、味精适量。
制法
马兰头洗净，入沸水氽一下捞出轻轻挤干，剁成细末。各熟料切碎末后拌和，加调料调味。
特点
对咽喉炎、扁桃体炎、声哑、牙痛病有一定辅疗作用。 

马兰头炒鸭蛋 
一、原料：
1. 主料：马兰头350 克，鸭蛋2 只。
2. 调料：精盐、味精、葱花、素油。
二、制法：
1. 将马兰头去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出挤水切碎。鸭蛋磕入碗内搅匀。
2. 油锅烧热，下葱花煸香，倒入鸭蛋煸炒，加入精盐炒成小块，投入马兰头炒至入味，点入味精，出锅即成。
按：马兰头具有清热解毒，凉血止血、利尿消肿的功效。鸭蛋具有滋阴、清肺的功效。二者组成此菜可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C 等营养成分，具有滋阴清肺、清热凉血的功效。适用于慢性气管炎、肺结核，阴虚咳嗽、咽喉肿痛，水肿、小便不利、鼻衄、牙龈出血、吐血等病症。 

马兰头拌螺肉
原料：新鲜螺蛳1000克，马兰头200克。
调料：盐、味精、糖、麻油。
制法：
1）将洗净后的螺蛳放入沸水中焯水，取出螺蛳肉，用清水洗净，再用净锅加清汤、葱姜、料酒、盐、味精，倒入螺蛳肉煨至入味，取出待冷。把洗净的马兰头焯水，切成末。
2）将螺蛳肉和马兰头末加盐、味精、糖、拌匀，淋上麻油。

马兰头炒猪肝
 一、原料： 1. 主料：马兰头250 克，猪肝100 克。 
2. 调料：料酒、精盐、味精、酱油、姜片、猪油。 
二、制法： 
1. 将马兰头去杂洗净切段，猪肝洗净切片。
 2. 油锅烧热，放入猪肝煸炒，加入酱油、葱煸炒，加入料酒、精盐和少 量水，炒至猪肝熟而入味，加入马兰头炒至入味，点入味精，出锅即成。
 按：此菜与补肝明目、补气养血的猪肝相配而成，适用于眼花、夜盲、 面色萎黄、贫血、浮肿、慢性气管炎、咽喉肿痛等病症。

马兰豆腐卷
用料: 薄百叶 豆腐干 马兰头 盐 味精 麻油各适量
做法:
薄百叶2张，豆腐干2块，马兰头500克，盐、味精、麻油各适量。
1：马兰头洗净，再分别将豆腐干、薄百叶、马兰头烫熟。 
2：豆腐干、马兰头分别切细，加盐、味精、麻油拌匀，放入薄百叶包起，卷紧，斜刀切段后装盆即成。 
Tips： 
马兰头烫熟后一定要冷却，否则易发黄。 
特色： 
色泽翠绿、清香爽口。马兰头功效很多，主要为清热、止血、消炎，马兰头在春天食用为最佳。

枸杞头马兰头茶
将新鲜枸杞头50克、马兰头100克分别洗净，同入砂锅，加水500毫升，煎取浓汁250毫升。代茶，频频饮用，每日1剂。清肝降压，平肝明目。适用于临界高血压，对兼有眼结膜充血者尤为适宜。

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