年糕有哪些吃法？

年糕有哪些吃法？

答案或建议：

辣炒年糕 
准备材料：韩式年糕条500公克，高丽菜50公克，牛肉片200公克，红椒50公克，蒜头2瓣，红辣椒、葱各1根，韩式辣椒酱、细糖、酱油、水适量。 

烹调方法： 
将韩式年糕条切成三等份，成为短圆柱状，然后用热水泡软。 
预热油锅，将肉片放入锅中翻炒至七分熟。 
加入蒜末、切丝的红椒、切片的红辣椒、切段的葱及切片的高丽菜拌炒。 
加入酱油、糖调味后，放入年糕块拌炒，然后转小火，让年糕吸收汤汁。 
最后再加入辣椒酱拌炒均匀即可。 

杭式炒年糕 
配料： 
瘦肉80公克（也可用鸡肉），大白菜150公克，韭黄100公克，木耳5公克，白年糕300公克，虾油5公克，糖2公克。 

制作方法： 
1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过， 30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗乾净，切成丝。 2、白菜洗净切丝，韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。 4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。 

韩式“炒年糕” 
材料 
[主材料]500g白糕，200g萝卜，100g绿豆芽，70g平菇，200g牛肉（牛臀），40g浸水木耳，少量黄白鸡蛋、石耳、辣椒丝，2.5杯水。 
[作料]酱油，香油，芝麻盐，白糖各1小勺。 
[各种材料]1.5大勺酱油，1大勺蒜泥，1.5小勺香油，1小勺芝麻盐，白糖、胡椒面各1/4小勺。 

做法 
1. 把糕切成4~4.5cm长，再按纵向切成2等分拌料。 
2. 把肉折成幅宽为0.8cm，再切成1.5*5cm的大小拌料。 
3. 萝卜是按糕的长度切成1－4cm大小。 
4. 把平菇在阳光下晒半天烘干后洗净，照糕的长度撕成丝。 
5. 把木耳泡浸水里，洗净。 
6. 葱也按糕的长度切丝，把绿豆芽洗净。 
7. 把黄白鸡蛋切成1－4cm大的片。 
8. 在和料一起拌成的肉里再放进萝卜搅拌后倒入锅里煮熟。 
9. 把平菇和水浸木耳以及绿豆芽依次倒入锅里煮熟，火不要大。 
10. 后半段放入糕加火沸腾时，再放进大葱煮熟。 
11. 上桌的时候与各种材料拌到一起，用石耳、黄白鸡蛋以及辣椒丝装饰食器。 
 

河蟹烧年糕
主料：河蟹 
辅料：水磨年糕 

　　调料：小葱、姜、料酒、鸡精、盐、白糖、甜面酱、酱油 

　　烹制方法： 

　　1、将河蟹去泥洗净放入锅中煮熟，取出改刀，年糕切片放入锅中煮熟待用，葱切末； 

　　2、坐锅点火加底油，放入姜末煸香，放入河蟹、加料酒、鸡精、盐、白糖、甜面酱、老抽、高汤，烧两分钟后加入年糕片，收干汤汁，撒上少许葱花即可。
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