茶叶蛋怎么做？

茶叶蛋怎么做？

答案或建议：

材料：鸡蛋10只，番茄一个。
浸蛋料：八角1粒，桂皮一小片，红茶叶1又1/2汤匙（用白布袋盛上述材料并封口），水4杯，盐2茶匙，老抽1汤匙，糖1茶匙，五香粉1/4茶匙。
做法：
（1）鸡蛋放冷水中用慢火煮滚，待滚5分钟，取出浸冷水中，待稍冷却，将蛋壳敲裂留用。
（2）浸蛋料中的香料与水先煮20分钟，取出香料袋，加入其余调味料和敲裂的寄蛋煮约5分钟，不可开盖，浸约10分钟即成。
（3）茶叶蛋上碟时，以番茄片拌饰。

心得：敲蛋壳时，可用一手握鸡蛋转动着，另一手用汤匙轻轻敲壳，使裂纹均匀的散布，蛋可充分吸收浸蛋料的味道。

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