“湘菜剁椒”是怎么做的”？

“湘菜剁椒”是怎么做的”？ 湘菜中的“剁椒”是怎么做的？

答案或建议：

剁椒制作（湖南风味）

材料：辣青椒，红椒，1500克，野山椒3克，白糖70克，汾酒25克，味精25克，盐

适量。

制作：将洗净的辣椒去蒂，籽，风干水分（晒蔫）切成黄豆大小，加入野山椒，白

糖，汾酒，味精，盐。放入干净的泡菜坛内，加适量凉白开，盖上，密封。

数天后即可食用，可保存数月。

辣中微酸甜。注意所有原料及用具不可沾油，不可放姜，封口的水要换。

转 载 请 保 留：http://www.baikewenda.com/life/foods/7/2/a081482657.htm