请问,在家里可以做北京小吃驴打滚吗?怎么做?
请问,在家里可以做北京小吃驴打滚吗?怎么做?
答案或建议:
驴打滚
豆面糕又称驴打滚,是北京小吃中的古老品种之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀,层次分明, 外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。
豆面糕以黄豆面为其主要原料,故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢?似乎是一种形象比喻,制得后放在黄豆面中滚一下,如郊野真驴打滚,扬起灰尘似的,故而得名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说:“红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’,称名未免近诙谐。”还说:“黄豆粘米,蒸熟,裹以红糖水馅,滚于炒豆面中,置盘上售之,取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今,很多人只知雅号俗称,不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应,但大多数已不用黄米面,改用江米面了,因外滚黄豆粉面,其颜色仍为黄色,是群众非常喜爱的一种小吃。
文章来源:http://www.baikewenda.com/life/foods/7/1/a14814341.htm
其它内容推荐:
推荐内容
·如何缩小脸部毛孔?
·乌鸡汤怎么做好吃?
·牛仔裤怎样洗不脱色?
·色子的一和四为什么是红色的?
·用什么饮料解辣快而有效?
·怎样做牛杂?
·红烧狮子头怎么做?
·唇彩和唇蜜有什么区别?
·什么物质使骨头汤变成白色
·化妆品如何保存?
·茶叶受潮了怎么办?
·怎么快速消除眼袋和黑眼圈?
·白色蕾丝边变黄怎么办?
·帽子的尺寸怎么量?
·食物的颜色与营养价值有何关联?
·如何选择适合自己的睫毛膏?
·怎么清除木板上常年积攒的玻璃胶?
·修正液对人体有害吗?
·如何让白鞋存放的时候不发黄呢?
·如何识别健康的果汁饮料?
·宝宝喉咙有痰怎么办?
·酱汤怎么做?
·如何保存大蒜才能使其不发芽
·十二星座叛逆期都有什么表现?
·新买的高跟鞋才能不磨脚?
·乌鸡汤怎么做好吃?
·牛仔裤怎样洗不脱色?
·色子的一和四为什么是红色的?
·用什么饮料解辣快而有效?
·怎样做牛杂?
·红烧狮子头怎么做?
·唇彩和唇蜜有什么区别?
·什么物质使骨头汤变成白色
·化妆品如何保存?
·茶叶受潮了怎么办?
·怎么快速消除眼袋和黑眼圈?
·白色蕾丝边变黄怎么办?
·帽子的尺寸怎么量?
·食物的颜色与营养价值有何关联?
·如何选择适合自己的睫毛膏?
·怎么清除木板上常年积攒的玻璃胶?
·修正液对人体有害吗?
·如何让白鞋存放的时候不发黄呢?
·如何识别健康的果汁饮料?
·宝宝喉咙有痰怎么办?
·酱汤怎么做?
·如何保存大蒜才能使其不发芽
·十二星座叛逆期都有什么表现?
·新买的高跟鞋才能不磨脚?