请教孜然羊肉的做法

答案或建议：

加嫩肉粉

材料(4人份)：


　　鲜羊肉600克


　　鲜芫茜(香菜)100克


　　孜然(磨成粗粉)35克


　　干辣椒碎屑50克


　　嫩肉粉10克


　　料酒10克


　　幼盐10克


　　味精5克


　　食油1000克(实耗50克)


　　做法：


　　先将羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。


　　芫茜洗净晾干，切成段，平铺在盘底，待用。


　　起镬，上火，倒入食油，烧至六成热，放入腌好的羊肉，用铲扒散，刚熟即马上捞出，滤油。


　　另起镬上火，放少许油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黄色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒几遍，出镬倒入铺好芫茜的盘里，还可点缀些芫茜在上面。

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