有谁知道板栗鸡怎么做?

有谁知道板栗鸡怎么做? 

答案或建议：

做法1

原料：老鸡500克，板栗100克，猪脊骨100克，金华火腿20克，精盐5克，味精10克，清汤2000克。 制作：（1）将老鸡、猪脊骨分别剁成4厘米见方的块，掉水后待用。（2）板栗去皮洗净同猪脊骨、老鸡、火腿一起放进沙煲内，加入清汤慢火煲约2小时，挑出猪脊骨，下入精盐、味精调味即成。


带骨鸡肉750克，板栗肉150克，绍酒约1汤匙，酱油l汤匙，上汤6杯，生粉、胡椒粉、香油各适量

制作： ①将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。

②烧热油锅，烧至六成熟，故入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。

③再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。

④取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。

做法3

材 料
鸡 半 斤
栗 子 2 0 粒
姜 3 片
腌 料
酒 1/2 汤 匙
生 抽 1/2 茶 匙
糖 1/2 茶 匙
生 粉 1/2 茶 匙
调 味
水 　 　 　 　 3 杯
生 抽 　 　 　 1 汤 匙
糖 　 　 　 少 许
胡 椒 粉 　 　 少 许
麻 油 　 　 　 少 许
做法
1. 鸡 洗 净 斩 件 ， 下 腌 料 拌 匀 ， 腌 2 0 分 钟 。
2. 栗 子 用 滚 水 煮 6 分 钟 ， 去 壳 除 衣 。
3. 用 2 汤 匙 油 爆 香 姜 片 ， 取 出 姜 片 放 入 鸡 块 、 栗 子 及 调 味 料 ， 慢 火 炆 至 汁 将 干 ， 即 可 上 碟 。

做法4

鸡肉500克，板栗肉100克，绍酒约1汤匙，酱油l汤匙，上汤6杯，生粉、胡椒粉、香油各适量。
制作过程：
①将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。
②烧热油锅，烧至六成熟，故入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。

③再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。

④取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。


做法5

原料：光嫩鸡半只（500克），栗子250克，酱油150克，白糖、味精、黄酒、葱段、姜末、青蒜丝、水淀粉、麻油适量，素油500克（实耗50克）。
　　制法：1. 将鸡洗净后，斩成1寸见方的块，放入盛器内，四川省 许酱油、黄酒拌和， 略腌一下。用刀将栗子壳斩开，下沸水锅氽一下捞出，剥去壳衣，待用。
　　2. 锅烧热，下素油。烧至油七成热时，将鸡块下锅略炸一下，即连油倒入漏勺。
　　3. 原锅加素油（25克）。下葱段、姜末、鸡块，烹黄酒，加酱油、白糖、味精、水（500克），用旺火烧。沸后，盖上锅盖，转用小火焖约10分钟后，放栗子， 继续焖至鸡酥、汁浓时，再用旺火收汁，同时加水淀粉勾芡推匀，淋
　　上麻油，盛起装碗，撒上青蒜丝即可。
　　要点：水淀粉宜加得少一些。


做法6

原料：光鸡半只（约500克），去壳栗子250克，油、精盐、姜、葱、酱油、
　　白糖、五香粉适量。
　　制作：1. 鸡斩成块，姜切片，葱切碎。
　　2.锅内放油少许，油热，放葱、妆略炒， 再放入鸡块、栗子煸炒，加入适量酱油、精盐、五香粉、白糖及水，用大火烧沸，改小火焖透。
　　要点： 鸡块和栗子下锅煸炒，开始用中火，待酱油、精盐等佐料下锅后改用旺火烧沸，再改小火焖透。


做法7

做法：
1）仔鸡解冻，去包装，清洗净，斩小块，用老抽和黄酒抓腌15分钟；准备姜片、葱段、蒜头，栗子一小碗冲水解冻。

2）炒锅热油，炒香姜片、葱段、蒜头，下鸡块翻炒，见表面转熟色，烹入黄酒，酒香出锅，加入老抽、冰糖和水，大火烧开，转中火，加入生抽调味，盖盖炖煮10分钟，下栗子，继续炖煮10分钟左右至熟透，其间尝味调味并翻炒几次，使上色均匀。

3）砂锅湿水，放微波炉转热，盛入烧好的栗子鸡块儿，洒上葱花，即可上桌。




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