每天用12小时以上电脑的人的饮食
每天用12小时以上电脑的人的饮食
答案或建议：
12小时对着电脑眼睛肯定很累，而且体内自由基产生也不少。
维生素A
（一）化学本质
维生素 A又称抗干眼病维生素。天然的维生素 A有两种形式， A1及 A2（图1）。 Al又称视黄醇（retinol），A2又称3-脱氢视黄醇。维生素A在体内的活性形式包括视黄醇、视黄醛（图2）和视黄酸。
植物中不存在维生素A，但有多种胡萝卜素，其中以β-胡萝卜素（图3）最为重要。它在小肠粘膜处由β-胡萝卜素加氧酶的作用，加氧断裂，生成2分子视黄醇，所以通常将β-胡萝卜素称为维生素A原。
食物中视黄醇多以脂肪酸酯的形式存在，在小肠水解为视黄醇，被吸收后又重新合成视黄醇酯，以脂蛋白的形式储存于储脂细胞内（lipocyte）。血浆中的维生素A是非酯化型，它与视黄醇结合蛋白（retinol-binding protein，RBP）结合而被转运，后者又与已结合甲状腺素的前清蛋白（proalbumin，PA）相结合，形成维生素A－RBP-PA复合物，当运输至靶组织后，与特异受体结合后被利用。在细胞内，视黄醇与细胞视黄醇结合蛋（cellular retinol binding protein，CRBP）结合。
（二）生化作用及缺乏症
1．构成视觉细胞内感光物质
在视觉细胞内由 11-顺视黄醛（retinal）与不同的视蛋白（opsin）组成视色素。在感受强光的锥状细胞内有视红质、视青质及视蓝质，杆状细胞内有感受弱光或暗光的视紫红质。当视紫红质感光时，视色素中的11一顺视黄醛在发生的光异构作用下转变成全反视黄醛，并与视蛋白分离而失色，这一光异构变化同时可引 起杆状细胞膜的 Ca2+离子通道的开放， C2+迅速流人细胞并激发神经冲动，经传导到大脑后产生视觉。视网膜内经上述过程产生视黄醛，虽少部分可经异构酶作用缓慢地重新异化成为11一顺视黄醛，但大部分被还原成全反视黄醇，经血流至肝变成11一顺视黄醇，而后再随血流返回视网膜氧化成11-顺视黄醛，合成视色素。其他视色素的感光过程与视紫红质相同（图4）。
在维生素A缺乏时，必然引起11-顺视黄醛的补充不足，视紫红质合成减少，对弱光敏感性降低，日光适应能力减弱，严重时会发生"夜盲症"。
维生素E是体内重要的抗氧化物质，
三、维生素E
（一）化学本质及性质
维生素E主要分为生育酚及生育三烯酚两大类。每类又可根据甲基的数目、位置不同而分成α、β、γ和δ四种（图9）。自然界以α生育酚分布最广。维生素E在无氧条件下对热稳定，但对氧十分敏感，易自身氧化，因而能保护其他物质。
（二）生化作用及缺乏症
1．维生素E是体内最重要的抗氧化剂，能避免脂质过氧化物的产生，保护生物膜的结构与功能。机体内的自由基具有强氧化性，如超氧阴离子自由基（O2-）、过氧化物自由基（ROO·）及羟基自由基（OH·）等。维生素E的作用在于捕捉自由基形成生育酚自由基（图10），生育酚自由基又可进一步与另一自由基反应生成非自由基产物--生育醌。
硒作为谷脱甘肽过氧化酶的必需因子，通常认为是对抗过氧化作用的第二道防线。维生素E与硒在此抗氧化过程中协同发挥作用。
维生素A的食物来源:肝、蛋、奶、胡萝卜、甜菜、甘蓝、芥菜、菠菜、南瓜、甘薯、西葫芦、杏、桃子、蟹和大比目鱼等.
维生素E的食物来源：植物油、麦胚、硬果、种子类、豆类及其他谷类；蛋、鸡(鸭)肫、绿叶菜含有一定量；肉、鱼类动物性食品、水果及其它蔬菜中含量很少。
链接地址：http://www.baikewenda.com/health/healthcare/6/11/a10600453.htm