啤酒有哪些调味方法？
啤酒有哪些调味方法？
答案或建议：
啤酒的营养价值
啤酒素有“液体面包 ”之称， 1972年7月在墨西哥召开的第九次世界营养食品大会上，把啤酒正式列为营养食品。因为啤酒具备营养食品三个重要条件：
啤酒含有多量和多种氨基酸；
啤酒含有较高的发热量；
易被人体消化和吸收。
啤酒中这些营养成分来源于原料和发酵期间所生成的热量，而且都以溶解状态溶于酒中。
鲜啤酒与熟酒有什么分别？
买啤酒时，总会发现瓶子商标上有鲜啤酒或啤酒字样，它们有什么区别呢？
无论是鲜啤酒还是熟酒，它们采用的原料是一样的，都是用大麦、啤酒花、水、淀粉辅助原料和啤酒酵母发酵制成。其不同之处就是是否经过杀菌工序，鲜啤酒没有经过杀菌工序，发酵时间较短，鲜啤酒中还存在有活酵母，易出现浑浊沉淀。所以，鲜啤酒适宜短期低温（15℃以下）保管。而熟啤酒经过杀菌工序，发酵时间较长，稳定性较好，保管时间较长，一般可达60天，高档产品可保存半年以上。
饮啤酒的学问
温度和啤酒：研究表明，啤酒温度在10℃时泡沫最丰富、既细腻又持久，香气浓郁，口感舒适。要保持这个酒温，需根据环境温度适当调节啤酒温度，如环境在25℃时，啤酒应冷冻到10℃ ；环境温度在35℃时，啤酒应冷冻到6℃最好。玻璃杯要干净，最忌有油腻。喝啤酒要快，不要浅斟慢酌。
啤酒中泡沫有什么作用？
啤酒中的泡沫可使啤酒具有清凉爽口、散热解暑的作用。因为泡沫是由于啤酒充满二氧化碳而促发起来的。这些二氧化碳进入胃中后，遇热而膨胀又通过打嗝排出体外，从而带走体内部分热量，达到散热解暑的功效。
啤酒中的泡沫还可以软化啤酒花的苦味和酒精的刺激性。泡沫还可以隔绝空气与酒液直接接触，从而减少了啤酒的氧化，有利于防止不良气味的产生。泡沫可以保持啤酒的杀口力即二氧化碳与口腔黏膜和舌面接触后的麻辣感。这种口感是评定啤酒质量的重要指标之一。
将优质啤酒倒入杯中时，泡沫能从杯中升起，可持续五分钟以上，且细腻、洁白、挂壁。气泡的稳定程度与液体的表面张力有关，而张力又与温度有关。据实验，啤酒的泡沫以10℃-12℃时最多，且持久，口感也最佳。
如何斟啤酒？
将啤酒杯洗干净，斟酒前用凉水把杯子再刷一遍，如有条件还可将洗干净的玻璃杯放在冰箱里先降降温。
斟酒时啤酒瓶与啤酒杯呈直角，斟酒向杯子正中，一直斟到泡末上升到杯口为止。
稍候片刻，待泡沫稍退一些后，再次向杯子正中斟酒，直至泡沫呈冠状，高出杯口。
如何保持啤酒的泡沫？
啤酒应存放在摄氏10度左右的环境中，温度过高，泡沫多但不持久，过低则泡沫减少并使苦味加重，口感不好。
啤酒启瓶后，要一次喝完，否则易与空气接触发生氧化而败味。饮用时尽量用大杯子，以使啤酒在室温中不至急剧升温使口感减退。
如何保持啤酒的泡沫？
油是啤酒泡沫的大敌，盛酒的容器即使有一星点油，也会把啤酒表面的泡沫蚕蚀，吃菜时嘴上沾的油，同样是泡沫的消失剂。所以，斟酒要八成满，一杯酒要尽快喝完，满嘴有油时，先用餐纸擦一下等等，都是保持啤酒风味的诀窍。
啤酒与饮食
用啤酒将面粉调稀。淋在肉片或肉丝上，炒出来的肉鲜嫩可口，特别是用此方法烹调牛肉，效果更佳。
啤酒可使凉拌菜增加美味。将菜浸在啤酒中煮一下，酒一沸腾便取出，再加点调味剂，味道更加鲜美。
和面时水中掺些啤酒，烤制出的小薄面饼又脆又香。
将烤制面包的面团中揉进适量的啤酒，面包既容易烤制，又有一种近乎肉的味道。
制作较肥的肉或脂肪较多的鱼时，加一杯啤酒，能消除油腻味，吃起来很爽口。
饮啤酒看性格
爱喝掺混啤酒的人：比较容易被新事物所吸引，喜欢艺术，与人容易相处。但性格多变，难以把握自己。
喝啤酒需要配点菜肴的人：是位感官主义者，希望自己的伴侣外型能吸引人，从好的角度来看，是个遵守传统的人，从不好的角度来看，是比较注重个人利益的人。
喝啤酒喜欢聊天的人：生活一般不拘小节，待人比较诚实，但是又喜欢打听、收集周围的琐碎小事。
偏爱大啤酒杯的人：喜欢掌握全局，善于自我保护，努力为自己争取最大利益，但是又值得依赖。
直接用啤酒瓶喝酒的人：具有一定的冲劲，不愿受拘束，反应较灵敏，而且直率、坦诚，但是也往往因为爱直言，而不知不觉得罪甚至伤害别人。
爱好喝冷冻啤酒的人：性喜奢，对生活的要求比较苛可，但是个性比较热忱，能让他人感到愉快。
喝啤酒爱加冰块的人：从某种角度看是位梦想家，浪漫而又机智，待人随和，但容易逃避现实。
爱喝口味较重（黑啤）啤酒的人：喜欢冒险，具有崇高的理想和志向，但又喜欢沉迷于猜测人生的游戏。
喝啤酒时，除了吸烟不做任何事情的人：是位思想家，并能以严格的标准待人待己，但性格有点顽固，不容易受他人支配，一旦认定生活、工作的目标，不大会改弦辙。
喜欢与朋友喝啤酒的人：喜欢群居并喜欢社交，擅长营造一种快乐的气氛，比较重视朋友的情谊。
文章链接：http://www.baikewenda.com/life/foods/7/8/a192505843.htm