怎么做咖喱饭
怎么做咖喱饭
答案或建议:
用料:
肉(牛肉、猪肉或鸡肉)、土豆、胡萝卜、洋葱、食用油、盐、咖喱。
做法:
①把肉(1磅)切成拇指大小的丁块。
②把土豆(3个中号大小)、胡萝卜(2根)切丁,洋葱(1个大号的)切成细末。
③把肉先炒半熟,然后把洋葱、土豆、胡萝卜一起放入锅内同肉合炒(食用油放多些),等到这些菜有些熟了,就加水,水要加到漫过菜。大火煮开,菜软以后停火,放入2到3块咖喱粉,开小火,搅拌咖喱,使之溶化,然后拌匀。中火煮5分钟即可停火。
注:米饭另煮。把做好的菜浇在米饭上,搅匀来吃,味香而且非常开胃。
做法2
原料:
饭360克、牛肉80克、咖喱粉10克、葡萄干5克、盐少许、胡椒粉少许、蘑菇10克、色拉油适量.
做法:
(l)把牛肉剁成末,蘑菇切片。
(2)在炒锅中加色拉油、牛肉末、蘑菇片炒熟后加入饭翻炒,饭热后加入咖喱粉、盐、胡椒粉、葡萄干再次翻炒匀后即可食用。
做法3
主料:米饭、牛肉末
辅料:土豆、洋葱、胡萝卜、黄油、苹果
调料:咖喱粉、盐、牛奶、淀粉、蒜末、食用油
烹制方法:
1、将土豆、洋葱、胡萝卜、苹果洗净去皮后,切成小丁,牛肉末用油、盐、咖喱粉腌制好待用;
2、坐锅点火放入黄油, 油热放入蒜末炸出香味时倒入土豆丁、胡萝卜丁炒匀加入洋葱丁、盐、用中火煮几分钟,将咖喱粉放入小碗中加水搅匀倒入锅中煮至土豆熟时放入牛肉末,倒入适量牛奶勾一点薄芡,浇在米饭上即可食用。
做法4
材料:
肉:牛肉、猪肉、鸡肉均可,切成小块
菜:土豆——切块(小一些),胡萝卜——切丁,洋葱——切成小块
料:食用油,盐,咖喱粉
步骤:
1、锅里放油,炒肉
2、放菜到锅里跟肉一起炒,注意要多放点油,还要放适量的盐(也可先不放,等调入咖喱后若盐味不足再加盐)
3、菜有些熟了,加水漫过菜,小火煮
4、菜都熟透了,小火,将咖喱粉用少量冷水拌匀(咖喱粉的用量可根据自己的口味),然后倒入锅中搅匀。可一边尝味道,一边加入咖喱。
5、继续煮上5分钟。
6、米饭另做,浇上菜和汤
做法5
材料
牛肉(最好用牛腩,带少许肥肉更香),洋葱,土豆,胡萝卜,苹果
传统方法
1.将牛肉切块过水,最好从凉水煮起,在加热的过程中,把漂于水面的血浮去掉,等到水沸腾后将牛肉用清水洗净,在锅中重新加水,水再次沸腾后,火开最小,盖上锅盖慢慢煮。想要吃很烂的牛肉煮2个小时。
2.然后将洋葱,土豆,胡萝卜洗净切块,切的大小刚好能入口就好(1cm左右),注意蔬菜的大小要差不多。如果你不喜欢吃成块的洋葱,也可以将洋葱切丝,这样洋葱会在炖煮过程中溶化在咖喱中,吃的时候有很浓的洋葱香味,我个人十分喜欢。
3.在锅中加少许油,将洋葱下锅煸炒,炒出香味后,再放入切块的胡萝卜和土豆翻炒。
4.接着放入正在煮的牛肉中,加水,总量淹过菜就好。煮开后继续用小火吨。
5.现在开始重头戏,做咖喱调料,将半个苹果切成蓉备用,怕麻烦的可以用搅拌器,搅成小颗粒状即可,在锅中加又烧热,放入切好的苹果煸炒,接着加咖喱粉(油咖喱),初次做的朋友小心,宁少勿多,因咖喱粉含大量的姜黄,加多了就是苦的。加到锅内混合物呈现漂亮的明黄色就可以了,然后再加入胡椒(少量),盐,味精,倒入适量牛奶(也可用酸奶,会有酸酸的味道,非常开胃),快速拌炒(油温不能太高,不然就糊了)后,加入正在炖的牛肉与蔬菜中,一定要小火,很小,并且要不停地搅拌,不然咖喱会糊。
6.最后开大火将多余的汤汁收干,将咖喱搅在饭上,就可以开吃啦。(米饭最好稍硬,可以用7分粳米(最好泰国米)+3分糯米煮) 也可以将咖喱配合意大利面吃,味道也很棒。
做法6
材料:鸡胸肉,土豆,胡萝卜,洋葱,苹果,西红柿,咖喱(最好是深色块状的,浅色粉末的味道有点淡),盐
做法:
1。鸡胸肉切块,在汤锅里放少量油,炒至8分熟。
2。土豆,胡萝卜,洋葱切块。在汤锅里直接加水,把土豆,洋葱和胡萝卜块放进去煮。煮开以后放咖喱粉,先不要放盐,免得一会儿咸。
3。苹果和西红柿也要切块,看开锅了放进去。
4。因为土豆淀粉含量高,不需要单独勾芡。等到比较黏稠的时候放盐调味,搅拌均匀。看看土豆煮得比较烂,熄火,出锅,浇在饭上吃。
做法7
选整块去骨鸡肉若干,将洋葱切丝,土豆、胡罗卜切小块,蒜头几个切开,加水煮一小时,捞出鸡肉切小块放一旁
锅内加入调料:咖喱粉、香叶几片、茴香少许、盐、奶酪(或牛奶)、牛油(或猪油)、蕃茄酱、花生酱(或芝麻酱),烧开后再煨一个小时,加入鸡肉继续煨上十五分钟,视锅内汤水情况,调炒熟的面粉勾芡,加入鸡精即成。
吃时用大碗盛米饭半碗,将干湿适当的咖喱鸡料理浇盖米饭之上即可。
做法8
[咖喱饭原料]: 咖喱100克,土豆1个,胡萝卜1根,洋葱1个,青椒2个,香肠6根。
[咖喱饭做法]:
1.将米洗净,加水煮上。
2.煮米饭的同时,将土豆、胡萝卜削皮,和洋葱、青椒切成1厘米见方的小块,香肠斜切段。
3.放进土豆、胡萝卜、香肠加冷水,同煮。
4.将咖喱切成小块后,碾碎,加水化开调匀。
5.锅中原料煮熟时,放进洋葱丁,倒入咖喱糊。
6.煮开后转小火煮至汤汁发稠时,放入青椒煮熟,即可关火。
熟米饭盛入碗中,上浇煮好的咖喱料即成。
做法9
材料:土豆、鲜蘑菇、牛肉丁
配料:咖喱粉,橄榄油、黄油,鸡精,食盐、黑胡椒
做法:
1、土豆、蘑菇(蘑菇会缩水,注意切大块)切块,锅里放油,大火爆熟牛肉丁后加入土豆、蘑菇翻炒至均匀的沾上油。
2、加入一碗水(水要没过材料适宜),加入食盐、鸡精、一勺黄油、咖喱粉、黑胡椒,均匀的搅拌后,小火焖。
3、待水收干,锅内留有少许汤汁汤汁渐渐变浓,土豆酥软,颜色均匀,即可食用。如果汤汁不浓,也可以加入水淀粉一勺帮助收汤。
4、最后盛上米饭,就完成了。
做法10
牛肉150克,马铃薯半个,胡萝卜、洋葱各75克,蘑菇4个,小黄瓜20克
调味料:
A料:咖喱粉1小匙
B料:高汤2大匙,鲜鸡精、盐、米酒、番茄酱各1小匙
C料:水生粉1大匙
D料:香油1小匙
·操 作: 一、牛肉切小块,氽烫;蘑菇、小黄瓜分别洗净切片,马铃薯、胡萝卜分别洗净去皮,洋葱去皮,均切丁。
二、马铃薯、胡萝卜放入滚水中汆烫,捞出沥干。锅中倒3大匙油烧热,分别放入小黄瓜及蘑菇略炸,捞出沥油。
三、锅中留2大匙油加热,放A料以小火炒香,加入牛肉和洋葱炒匀,再加其他材料及B料小火煮10分钟,最后加C料勾芡,淋上D料,即可盛出,淋在白饭上。
做法11
牛肉500克,咖喱酱15ml,洋葱2个,胡萝卜2根,土豆2个,大蒜3瓣,姜10克,丁香5克,桂皮5克,盐1茶匙(5克),油30ml
制作方法:
1、姜和大蒜分别切片;
2、牛肉切成3cm左右见方的块,放入开水中,加姜片,氽烫10分钟,以去除血水,然后捞出沥干水分备用;
3、胡萝卜和土豆洗净后去皮,分别切成均等的滚刀块。洋葱去皮冼净,切成瓣状;
4、炒锅入油,油热后放入大蒜片,切好的洋葱瓣、丁香、香叶和桂皮爆炒出香味,放入咖喱酱搅打均匀,然后放入牛肉块翻炒至五分熟时,再加入一些滚水,水以牛肉持平为准,然后以中火焖煮;
5、待牛肉焖至八成熟时,加入切成块的胡萝卜和土豆,撒上盐继续焖至肉、胡萝卜和土豆都熟透即可盛出装盘。
小贴示:
1、如果觉得牛肉熟得慢,可以用高压锅焖一下,这样可以节省不少时间;
2、最好选用泰式咖喱酱,味道比较正宗。
做法12
主要原料:鸡肉、胡萝卜、土豆、洋葱、咖喱。
做法:
1、鸡肉切小丁,加少量白酒、姜粒、淀粉、盐、腌一会。
2、切胡萝卜丁、土豆丁、洋葱丁。
3、油锅烧热,中火,加入洋葱,炒出香味,然后加入鸡肉丁,将表面翻炒至变色。
4、加入胡萝卜丁翻炒。
5、加入土豆丁继续翻炒。
6、加入水,淹没上述原料。
7、加入主角--咖喱。
盖上盖子开始闷吧。
小火把土豆、胡萝卜炖软,汤汁收浓。
就可以酌情出锅了。
做法13
主料:
鸡胸肉、土豆、洋葱、胡萝卜
调料:
盐、酱油、鸡精、咖喱块
制法:
1.把鸡胸肉切丁,土豆和胡萝卜滚刀切块(不要切的太大,适中为好,因为大块不好熟),洋葱也切块,适中即可!
2.水烧开将鸡丁放入焯一下捞出控干备用。
3.炒锅上火放上适量油,等油八成热时放入咖喱块炒几下,放入洋葱继续翻炒,放入土豆和胡萝卜.最后放入鸡丁,加适量水,炒至土豆胡萝卜已经完全熟透为止,这时可以根据自己的口味加点盐或鸡精,但不要太咸。
4.做完后盖上锅盖闷3—5分钟后味道更佳。
5.米饭蒸熟盛到盘中,浇上咖喱鸡即成。
文章出自:http://www.baikewenda.com/life/foods/7/6/a112217959.htm