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枣泥山药糕如何做

枣泥山药糕如何做


答案或建议:


枣泥山药糕需要准备的主料有:山药500克、红枣250克、同时您还需要准备的调料有:香油50克、白糖500克、糖桂花少许。
为了方便下面的处理,首先要将洗净的山药切成段,放进蒸锅里,中火蒸20分钟左右。在蒸山药的时候,我们再来处理红枣。用刀把洗净的红枣拍松,然后去掉枣核备用;把糖桂花倒进一个小碗,用清水化开。20分钟以后,山药蒸好了,取出山药,再把去了核的红枣放进蒸锅,也是用中火蒸20分钟左右,蒸烂为止。蒸枣的时候我们再来处理山药,把蒸好的山药去掉皮,然后找出一个细箩倒扣在案板上,把去皮的山药用细箩箩一遍,这样蒸出来的山药糕的口感会非常好!这种专业工具如果您家里没有的话,建议您可以像这位厨师一样,用一个小碗来完成这项工作。山药全部箩完以后,找一块潮湿的纱布,把箩完的山药泥裹在纱布里,就跟平常家里和面一样反复揉压,当山药面团基本成型以后,放在一边备用。这时候红枣也蒸好了,把蒸烂的红枣取出来,也用细箩箩一遍,这样做出来的枣泥也会更加细腻;接下来,在干净的锅里加入一碗清水,倒入一点香油,加入两勺白糖,再把过好箩的枣泥也倒进锅里,用小火炒20——30分钟左右,最后加入桂花,再翻炒几下出锅,装进盘子晾凉。当原料都制作好了以后,取一块山药面团包入适量的枣泥后收口,放入消过毒的模具内,磕出后放入餐盘。
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