香炸猪排怎么做?

香炸猪排怎么做?

答案或建议：

原料:
猪夹心肉25O克，咸
面包屑1OO克，鸡蛋
1只，面粉5O克，花
生油1OOO克，绍酒5
克，精盐2克，辣酱
油5O克，味精1克，
葱结1个，姜块1块，
胡椒粉1克。
做法:
①将猪肉切成长13
厘米、宽45厘米、
厚O.4厘米左右的大
片，平摊在砧板上
，用刀背拍透，放
盘内用葱结、姜块
、绍酒、精盐、味
精、胡椒粉浸渍数
分钟；

②鸡蛋磕入碗内打
散、调匀，把浸渍
后的肉片蘸上鸡蛋
液，两面蘸上面粉
，再蘸满面包屑，
以手掌揿捺之，成
猪排生坯；

③炒锅上火，待油
烧至七成热时放入
猪排生坯，炸至淡
黄色捞起。待油八
成热时，将猪排再
炸一次呈金黄色捞
起沥油，用刀改成
小块装盘，带辣酱
油碟上桌即可。

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