凤尾大虾怎么做？

凤尾大虾怎么做？

答案或建议：

【所属菜系】 全部 
【特点】 形如凤尾，色泽金黄，虾尾鲜红，鲜嫩酥香。 
【原料】 
主料:大虾13个,配料:面包渣100克,调料:料酒l0克，精盐3克，味精5克，葱、姜末5克，鸡蛋清50克，面粉50克，猪油150克。 
【制作过程】 
将大虾去头、去皮、留尾洗净，取出沙线，用刀片从虾背开成扇面状，用料酒、精盐、味精、葱姜末腌制15分钟入味后。粘上面粉、鸡蛋清,
用在虾身两面粘上面包渣，下入七成热的猪油锅中炸成金黄色时，转至微火炸透再转至旺火略炸后捞出，改刀后放入盘中即可。

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