粤菜的白切鸡怎么做?

粤菜的白切鸡怎么做?

答案或建议：

肥嫩母鸡1只（1250克）、葱白丝（50克）、精盐（5克）、姜泥（50克）、花生油（60克）

做法：
1、将姜、葱、精盐拌匀，分盛2小碟。炒锅用中火烧热，下花生油烧至微沸，取出50克分别淋在2小碟的姜、葱、精盐中，剩下10克盛起待用。
2、将鸡宰杀干净，放入微沸的沸水锅中煮到用筷子在鸡腿肉最厚处刺入无血水流出即熟，然后挂起晾干表皮，立即扫熟花生油于皮，切成小块，盛入餐盘中、拼砌成鸡形即成。食时以姜泥、葱丝为佐。

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