“海胆饭”怎样做？

答案或建议：

海胆饭

材料

海胆1个，泰国米4杯，白开水5杯，柴鱼片15公克，酱油4大匙，味醂2大匙，紫苏叶3-5叶。

tips 假若没有海胆，建议以鱼肉搭配蛤蜊取代。

做法:

1.煮汤
水加入酱油以及味醂煮滚后，下柴鱼片关火。柴鱼片沉淀后，立即捞起。

2.炖煮
泰国米洗净滤干水分，和柴鱼汁4杯一起下铝锅，续入2/3的海胆盖锅加热。

3.蒸煮
水滚后转小火，直到气体不排出且带焦香，开锅下剩余海胆再焖1分钟。食用时搭配紫苏叶丝。

取食海胆，只要从海胆底部挖出一个洞，用水冲洗内部，用小汤匙挖出即可。

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