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» 正文内容:
为什么酒能解鱼腥?
如题,为什么酒能解鱼腥?
答案或建议:
鱼腥,是因为鱼含三甲胺,煮鱼时,人们总是烧些酒,这样可以解鱼腥。
原来,三甲胺都是「隐藏」在鱼的肉裏,人们很难「赶走」它。
但是,酒裏含有酒精,酒精能够很好地液解三甲胺,把它从鱼肉裏「揪」出来。
而且,烧鱼时温度很高,酒精、三甲胺全都很易挥发,所以没一会儿,鱼的腥味便被除掉了。
文章来源:
http://www.ba
ik
ewenda.com/life/foods/7/11/a212725719.htm
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