牛肚等食物怎么做才不会缩水?

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牛肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，牛肚便会加厚一倍。

　煮牛肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则牛肚会缩得象牛筋一样硬。
牛杂也差不多如此。

文章来源：http://www.baikewenda.com/life/foods/6/11/a14537203.htm

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