野生鲫鱼的做法

野生鲫鱼的做法

答案或建议：

奶汤鲫鱼另一做法

一般认为，奶汤鲫鱼需将鲫鱼稍微油煎一下才能煮出奶色的汤，不过前几日按母亲所授的方法炮制一番，不用油煎也能煮出奶汤，而且口感更清。方法：
1）鲫鱼洗净先用料酒腌一会，加葱、姜
2）清水煮沸
3）把鲫鱼、料酒、葱、姜下到锅里。加适量盐，稍微倒些色拉油
4）等汤水再沸，把火关小，以文火慢煮10来分钟
5）当厨房里满是鲫鱼鲜香的时候，开锅盖，就可见到汤色泛奶白色了。如果汤色还清的话，继续再煮——总会变白的：）

如果喜欢吃粉皮的话，可在汤里加入一些粉皮同煮。我发现粉皮和鱼同吃是很相宜的，做鱼头汤、鲫鱼汤里可下粉皮，红烧鱼也可放些粉皮，都很好吃。




影音娱乐 私人相册 红烧小鲫鱼的做法
首先不许笑。
这里总结下前天我用在维族人的一个小巴扎里买了十二条小鲫鱼，做出了传说中的红烧小鲫鱼的经验。

事先准备：将小鲫鱼洗净去鳞，开膛剖肚，取出内脏扔掉。（注意，不要再用水洗鱼肚子里面，要保留鱼的鲜味。）将鱼两面抹上盐，腌制一个半小时左右。

调味品：生姜两三片，葱数根（必不可少，多一些会更香），黄酒（去腥的，可以不放）。

1、开始做啦，起大火，将锅烧至冒烟。（这样做的时候不容易粘锅。）

2、倒入油（有钱的多放点，没钱的少放点，不过太节约可就吃不到香喷喷的鱼哦），放入生姜（只放一半，还有一半要留到后面用，当然，如果你把生姜切成丝也无所谓啦，总之这里是为了入味而放的），可以加入少许盐，千万不能多。

3、等油烧到七分热，然后换成小火。

3、咕嘟咕嘟过一会儿就可以一条一条地把鱼放进去的（什么？不会放，怕油贱到的话，隔远点扔进去即可。）

4、鱼在烧的时候，不要烧焦了，烧焦了不能吃，当它苗条的身子烧得差不多时，可以把锅倾斜一个角度，让油浸到它的小脑袋，滋润一下香喷喷的油，过一会，把它的小翼巴也烧一烧，烧一会让它来个鲫鱼翻身，你想只煎一边我也没意见。

5、注意开油烟机，因为这个过程中不可避免产生油烟。（没有的直接下一步）

6、请倒入黄酒，不要太多，只要去腥就好，再加入剁辣椒，放姜片，放葱的下端。（葱的上部分切碎，等起锅的时候再放）

7、将一碗水倒入锅中，以没过鱼身为准，（什么太多了？那没办法了，再加一两碗水，改做鲫鱼汤吧，还来得及。）

8、盖上锅盖，等几分钟，等水熬成稠稠卤汁。（没有锅盖的用手捂着。）

9、闻到香味没有，闻到了就可以准备出锅了

10、放入葱段，小东东，你说什么？已经放过了？。。。嘿嘿。。没认真听讲吧，早跟你说过，先前放的是葱下半端，现在是放上半端，从学生时代遗留的小毛小病又复发了不是？

11、关火

12、出锅，盛到碗里。。。




-- 失恋鲫鱼新做法
主料：
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> 失恋鲫鱼一条，重350克－400克配料：
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> 往事只能回味雪里蕻100克
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> 无情玉兰片50克调料：
>
> 流泪的水香菇50克
>
> 为你无怨无悔脂油150克
>
> 黑色回忆酱油少许
>
> 负心姜四片
>
> 断肠葱少许
>
> 苦酒满杯
>
> 曾经甜蜜砂糖15克
>
> 生不如死味精10克
>
> 听天由命鸡汤200克
>
> 满心酸楚醋酌量
>
>
>
> 制法：
>
> 先在菜市买一条失恋鲫鱼。此鱼非常好辨认，这种鱼两眼翻白，口吐白沫，神情
> 呆滞，度日如年。
>
> 失恋鲫鱼买回以后，使劲将鱼摔在菜板上数遍，确定它早已失去希望和信心，然
> 后将鱼剖开，挖出破碎的心，揭去痛楚的鳞，扒开生活的鳃，洗净改成斜刀。
>
> 往事只能回味雪里蕻要叶，切成1厘米的小段，泡一个小时，直到往事褪色。
>
> 无情玉兰片切片，尽情发泄不满。
>
> 为你无怨无悔脂油切丁，撕毁誓言。
>
> 流泪的水香菇切片，从此悲伤自怜不可进入。
>
> 锅内放油少许，把失恋鲫鱼身涂点黑色回忆酱油，下锅煎成两面金黄色。同时下
> 锅稍煸即浇入听天由命鸡汤，旺火见开，文火熬20分钟。
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> 放入负心姜，断肠葱，无情玉兰片，往事只能回忆雪里蕻段，为你无怨无悔脂油
> 丁，流泪的水香菇片，以及苦酒满杯，曾经甜蜜砂糖，生不如死味精，满心酸楚醋炒
> 熟。将鱼翻两个过，收干汁出锅浇明汁即成。
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> 功用：
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> 此菜适合天下失恋男女，味浓香鲜，色泽明亮，多吃可补充体力再战江湖
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文章来源链接：http://www.baikewenda.com/life/foods/6/10/a15243156.htm