中药能用铁锅煎吗？

如题，中药能用铁锅煎吗？

答案或建议：

　　中药不能用铁锅煎。

　　煎中药不像煮青菜汤那样简单，中药煎不好，喝下后，非但无益且有害。煎中药大有学问。

　　（1）对药罐的要求。药罐是指煎熬中药的器具，以砂锅和陶土罐为最好；烧杯（玻璃制品）、搪瓷杯（完好无损的）次之；铁锅、铜锅、铝锅和锡锅不能用来煎药。不能用金属器具煎药的道理，是因为中药所含的鞣质、有机酸等成分，可与铁、铜、铝、锡发生化学反应，产生沉淀物质，喝后对身体有损害。

　　（2）对水的要求。古时煎药对水质的要求很有讲究，有的药要求用高山上的雪化水煎，《红楼梦》中，也有在夏天从地窖中取出冬天封存的雪水，为林黛玉煎药一事。说明煎药用水很有讲究。在现代条件下，无论是乡村用的河水、井水，还是城市用的净化自来水，都应沉淀一小时再用来煎药，这样可澄净水中的一些杂质和有害元素。煎药不能用热水或开水，只能用凉水。煎熬过程中不能添加水，要在煎之前，一次加足。

　　（3）水量。传统的说法是用几碗水。这不太好掌握，有碗大碗小的问题。水少了容易煎干、煎糊（焦）水多了药液淡，喝下有困难。特别是水肿病人，喝多了水还加重病情，因此，可以采用以下公式来控制加水量，首次煎水量＝药的重量（克）×10毫升；第二次煎的水量＝药的重量（克）×6毫升。例如1剂（服）中药重500克，首次煎加水5000毫升，第2次煎加水3000毫升。

文章来源：http://www.baikewenda.com/health/cdoctor/6/9/a12129257.htm