包烧鱼怎么做

包烧鱼怎么做

答案或建议：

材料：活鲤鱼600克，鸡蛋清30克，猪肉100克，芽菜15克，豆芬35克。
调料：姜末10克，香油35克，猪油65克，猪网油500克，酱油6。5克，料酒6。5克，干辣椒15个，盐5克，葱末10克。
做法：1、鲤鱼去除内脏，鱼的两面划上梯块形，把料酒、酱油、盐、姜末、葱末、香油同放碗内搅匀，将鱼浸5分钟后，用竹筷子穿好，芽菜洗净，猪肉洗净去皮，干辣椒去籽，共剁成细蓉。
2、锅内放猪油烧沸，下剁成的细蓉，炒熟后塞如鱼腹。
3、鸡蛋清与豆粉调成蛋清豆粉，猪网油平铺开，抹上蛋清豆粉。
4、将鱼用猪网油包2至4层，然后用小叉从鱼腹部刺进，有鱼背刺出，火上烤30分钟，至外面呈金黄色后将叉驱除，用刀划破猪网油将鱼取出，抽出竹筷，猪网油最内一层揭去不用，其余切成长方形片连同鱼装盘即可。

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