甜甜圈怎么做
甜甜圈怎么做
答案或建议:
甜甜圈 做法一
份量:一盘
材料
1.细砂糖 49克
盐 7克
水 185克
黄豆粉 42克
奶粉 18克
全蛋 35克
熟马铃薯泥 87克
干酵母 5克
2.高筋粉 280克
低筋粉 70克
3.奶油 56克
做法:
1.将材料(1)、(2)放入缸中搅拌,成团时加入(3)奶油,搅拌到扩展。
2.基本发酵:45~60分钟
3.杆平,约0.8公分,压模,放在防粘的烤盘上(烤盘洒薄粉)
4.最后发酵:30~40分钟
5.油炸直到金黄色即可。
6.沾砂糖或巧克力
甜甜圈 做法二
份量:30个
材料
1.奶油 50
糖粉 150
盐 5
马铃薯泥 125
奶粉 25
2.全蛋 125
3.水 150
香草精 少许
2.低筋粉 500
发粉 25
做法( 糖油法)
1.将材料(1)放入缸中以桨状搅拌
2.蛋分次加入
3.低筋粉、发粉过筛,与水交替加入缸中,不可久拌,以免出筋。(亦可用粉墙)
4.松弛10分钟
5.杆平,约0.8公分,压模,放在防粘的烤盘上(烤盘洒薄粉),再松弛10分钟
6.油炸(180~190℃)直到金黄色即可。
7.沾肉桂糖或巧克力
甜甜圈 做法三
材料:
奶油40克
砂糖70克
鸡蛋1个
牛奶80毫升
低筋面粉180克
发酵粉一匙半
可可粉40克
色拉油适量
做法:
1.奶油用打蛋器打至松软后加入砂糖继续打匀,再加入一个鸡蛋与牛奶混合; 2.低筋面粉与发酵粉及可可粉全部混合在一起并以筛子均匀筛过,加入材料之后再搅拌均匀;
3.混合好的面团用保鲜膜包紧置于冰箱冷藏箱中,醒约20分钟;
4.醒好的面团分成12等份并做成圆圈状,然后用中温色拉油将两面炸熟即可。
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