南卤醉虾怎么做？

答案或建议：

【所属菜系】 川菜 
【特点】 鲜虾醉态可掬，入口鲜美醇香。 
【原料】 
鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。 
【制作过程】 
鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。 

转 载 请 保 留：http://www.baikewenda.com/life/foods/7/2/a121530507.htm