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鳝糊的做法是什么?


鳝糊的做法是什么?


答案或建议:


【响油鳝糊】

【类 别】 淮扬菜
【原 料】 鳝鱼肉250克,香菜5克,蒜10克,姜4克,葱3克,盐2克,味精1.5克,胡椒粉0.3克,料酒5毫升,酱油3毫升,米醋1毫升,糖3克,植物油35克,高汤50克。
【制作过程】 1、鳝鱼焖杀剔除去骨,取鳝背切成约5厘米长的丝,香菜切成段。
2、鱼肉用开水氽透,水里加上葱、姜、料酒,倒漏勺控去水。
3、原锅上火注入油,煸葱姜,放入酱油、高汤等调味品,再放鱼丝烧约3分钟熟透,勾芡汁装盘。
4、鱼中间压坑加入蒜末,烧热油浇在蒜末上,沙沙作响。
5、撒上香菜,胡椒粉即成。
【风味特点】 鳝鱼软烂,清香,蒜香突出。
【医 评】 高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均宜少量食用。
【营养成份】 热量 千卡 572 蛋白质 克 45.0 脂肪 克 39.3
碳水化合物 克 9.3 维生素A 微克 锌 毫克 5.5
膳食纤维 克 维生素E 毫克 15.35 铁 毫克 8.8
胡萝卜素 微克 维生素B1 毫克 0.02 钙 毫克 53
烟酸 毫克 15.9 维生素B2 毫克 0.76
文章来自:http://www.baikewenda.com/life/foods/7/2/a111488845.htm
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