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墨鱼怎么吃最有营养价值?


墨鱼怎么吃最有营养价值?


答案或建议:


新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。
发干墨鱼:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗干净。

新鲜墨鱼的做法:

青椒墨鱼肉丝:
墨鱼切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把墨鱼丝投入过水,水开捞出备用。水千万别倒掉,可以下面吃,很鲜。
里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。

锅里放油,大火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入墨鱼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可。

干墨鱼烧肉:
-烧五花肉或直排,不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。

备注:市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好),那只能多泡一下,然后做菜时不能放老抽、生抽。

墨鱼有哪些吃法?

一、墨鱼炖鸡汤:墨鱼1个(去皮膜和脊骨),洗净切片。母鸡1只(去毛及内脏),洗净,加盐、姜等共炖熟食用。用于产妇补益气血,增加乳汁。
  
二、墨鱼桃仁汤:墨鱼1个,桃仁10枚,共煮食。治疗闭经。
  
三、墨鱼鹌鹑汤:墨鱼60克,鹌鹑蛋5个,共煮汤,加调味品食用。治疗贫血、头晕、闭经。
  
四、墨鱼排骨汤:墨鱼1只,排骨250克,共炖烂食用。用于月经量多或提前,心烦、腰痛、吐血、皮下出血、尿血、便血及遗精、尿频等。
   
  
 五、墨鱼香菇粥:墨鱼1只,猪肉100克,粳米100克,水发香菇50克,冬笋50克。墨鱼泡发切丁。猪肉、香菇、冬笋均切丁。锅内入水,下墨鱼、猪肉、料酒煮烂,再加粳米、冬笋、香菇、盐煮成粥,加味精、胡椒食用。用于益气调经,收敛止血。主治闭经,白带多。
  
 六、墨鱼冬瓜粥:墨鱼150克,冬瓜100克,梗米100克。梗米洗净煮粥,熟后放入墨鱼、冬瓜丁,煮一会儿后再加料酒、盐、味精、葱姜蒜、胡椒、麻油,稍煮即食。用于补脾益胃,利水消肿。主治肾炎、水肿、痔血。

炒墨鱼花:
原料: 墨鱼2只 笋1支 辣椒4个

  胡萝卜片、九层塔各少许

  蒜末2大匙
调味料:
酱油1大匙 盐1/2小匙 糖3大匙 白醋2大匙 麻油少许
太白粉1大匙 水1杯 酒少许

  作 法 :

  墨鱼处理干净,切断其头须,内面画直刀口再切成3等分,然后斜刀切连刀 片(即一刀不断,第二刀才切断),腌上少许酒(去腥),备用。

  笋、胡萝卜煮熟切片,辣椒斜切片。

  起油锅,用6大匙油高温急炒墨鱼片刻,即取出。

  余油爆香蒜末、辣椒,放入笋片及调味料烧开,再投入墨鱼及九层塔烩一下,以太白粉水勾成薄汁即成。

  起锅前淋点香油,增加光泽和香味。

  提示:墨鱼可切交叉花纹,成圆筒状。文中所叙述之切法为猪腰的切法,感觉上分量比较多。

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