怎样做糖藕

怎样做糖藕

答案或建议：

主料鲜藕(中段)1000克，糯米500克。
辅料白糖150克，桂花少许。
制法
①在距藕节4厘米处切断，留做盖用。
②糯米淘洗干净，浸泡8小时左右，沥干，将米灌入藕孔，边灌边拍，使糯米装实。将藕盖合好后用牙签自藕盖正中戳人藕内，使藕盖不致脱落。
③将藕放入大桶内，放满水，蒸4-6小时，藕呈黑色即可。
④趁热取出藕，刨去藕皮，切成稍厚的片，装盆，撒上桂花白糖即成。
特点甜糯适口。
2.原料：西湖白花藕2500克，蜂蜜100克，精白糯米1000克，糖桂花250克，白糖500克，食用碱2克

做法：

　　1.洗净白花藕，去皮。糯米淘洗干净充分沥干。
　　2.净藕斜切一头藕稍留，用将沥干的糯米从切口藕洞处灌入，边灌边拍击藕壁，灌满振实，然后把切下的藕梢盖在原切口上，用竹签封固。
　　3.把封固好的灌藕置于锅中，放入食用碱，加水5000毫升，用旺火煮约2小时起锅倒出碱水、原锅置于火上加水（4000毫 升）、白糖（400克）、糖桂花（l50克），旺火烧沸，改中火煮约2~3小时，至藕酥出锅，汤水留用。
　　4.另起一锅、加原藕汤水500毫升，加入白糖（100克）、蜂蜜（10克）糖桂花（10克），旺火烧沸至锅中汤水稠浓呈蜜汁状将起锅后的酥藕切片装盘，浇上调浓的蜜汁即成。

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