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请教:什么叫红烧?

请教:什么叫红烧?


答案或建议：


红烧：将过油或煮蒸的原料，用配料爆锅或主料下油煸炒断生，再放汤和调味品，急火烧开，用微火慢慢烧烂，最后移至急火上收汤，勾芡加大葱油搅匀出勺。


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