皮蛋瘦肉粥是怎么做的？

答案或建议：

广东粥品：
一锅粥好不好吃，关键在于粥底的好坏，粥底做得好，再加上配料，粥就会很好吃的，所以学煲粥，一定要先学好煲粥底。粥底一般会有两种，1、是白粥，就是只用米和水熬成；2、是除了用米和水还加入骨头，另粥再有味道。
白粥：米跟水的比例一定要恰当，一般为1：20，以家用米杯（配电饭锅的那种小量杯）测量，四-6人份，大概用1.5-2杯米量,再加入约20份水（用饭碗量大概8-10碗），把水和米放入锅内，再加少许油和少许盐，用大火烧开后改小火慢熬两小时直至粥成糊状（妙方：为了节省时间，同时粥又很快变粘稠，可用这个方法，在米都煲成开花状后，用吃火锅用的小勺（有网洞的）在锅内用力搅拌约15分钟，这样米会很快被打烂，变成糊状。）
有味粥底：做法与白粥相同，但可以在放水和米的同时加入猪骨头，另粥有肉的鲜味。也可以用干瑶柱，粥底更鲜味。
1、 皮蛋瘦肉粥
材料：白粥（根据用餐人数适量准备） 皮蛋2-3只 瘦肉3-4两 姜丝少许 葱花小许
做法：先把皮蛋去壳，切成小块备用，瘦肉先腌好，（腌制方法：在瘦肉内加入盐（按个人喜好加适量）、糖、味精、酱油、油、生粉等，搅拌均匀腌大约10分钟）
把准备好的白粥烧开，然后加入皮蛋和腌好的瘦肉和姜丝，煮至瘦肉熟透（加入配料煮后要用勺子搅拌，以免糊底），加入葱花即可食用。
2、 香菇鸡肉粥
材料：白粥适量 香菇8-10只发水后切丝 鸡肉（连皮带骨）半斤，洗净后切小块腌好（腌制方法同瘦肉一样） 姜丝少许 葱花少许
做法：同上
（这粥也可以加入一点红枣，红枣切小块或切碎，然后与肉等配料一起加入，女生吃有补血功效）
3、 鱼片猪干粥
材料：鱼片3两（最好用脘鱼，好像也叫草鱼，就是吃火锅用的那种）切成薄片用盐、糖、生粉、油、味精腌10分钟备用 猪干：洗净切片腌好 姜丝少许 葱花少许
做好：白粥适量烧开，先加入姜丝和猪干，猪干熟后再加入腌好的鱼片，煮约3分钟加入盐及葱花即可食用。

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