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怎么做莫斯科红汤

怎么做莫斯科红汤


答案或建议:


莫斯科红菜汤

原料:熟牛肉400克,牛肉汤2500克,红菜头400克,葱头150克,胡萝卜150克,洋白菜400克,糖75 克,醋精20克,盐20克,干辣椒1克,香叶 :2片,胡椒粒2。5克,油炒面25克,牛油250克,番茄酱200克,奶油150克,小茴香25克,大蒜25克,鲜西红柿15克,小泥肠15克,火腿 15克。

做法:

1. 先将红菜,葱头,胡萝卜全都切成丝,加盐,糖醋精腌1小时左右,放上牛油,香味,胡椒粒,干辣椒焖到六成熟,放上番茄酱焖至油呈红色,放洗净切丝的洋白菜,加入牛肉汤煮沸

2. 用油炒面调剂浓度,加盐,糖,醋精调剂口味放上西红柿块和大蒜末

3. 把牛肉切片,火腿切片,小肠半根用牛肉汤煨之

4. 起汤时在盘内放牛肉,火腿各1片,半根小肠,盛上汤,浇上奶油,撒上小茴香末(如果色不够红可加一些煮红菜头皮加醋精红滤的红汤即可)

特点:红色光泽,酸甜清口

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