豆皮怎么做?

豆皮怎么做?

答案或建议：

豆皮素菜卷
材料：豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
上海青去叶留心，下开水灼一下，摆盘。用花生油、盐、味精、、鸡精、湿淀粉调成汁，烧开淋在豆皮上，淋点香油。因为这是道素菜，素菜没有荤菜的加入，显得无味，所以要加鸡精。家庭不可能常备一锅高汤，只能如此。


笋香豆皮饭

米3杯竹筍1支豆皮2片出汁3杯醬油1小匙鹽少許

[制作流程]
1.將米洗淨後，放在濾網上，靜置30分鐘，濾除水份備用。
2.將竹筍洗淨，用刀將尖端斜切掉，再直劃一條切痕，放入鍋中，注入可蓋過鮮筍的水，放入少許白米(或白飯)及1根乾辣椒，一起煮約30～40分鐘，再用竹籤測試熟度，如果可以輕鬆穿過，即表示竹筍已經熟透。熄火，讓竹筍在鍋中自然冷卻，再將外皮剝除，切片備用。
3.豆皮用熱水汆燙，去除油份，切片備用。
4.將米、出汁、醬油、鹽及筍片、豆皮一起放入電鍋中蒸熟即可。

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