蛋酥花生的制作方法？

蛋酥花生的制作方法？

答案或建议：

制作蛋酥花生的材料：原料是花生仁，辅料有鸡蛋、白糖、蜂蜜、淀粉、精面粉、菜油等。花生仁要求颗粒均匀饱满，无黄子、霉变子，不去红衣。辅料配料比例可适当掌握，关键是进行油炸时必须看好火候。加工工艺：先将10：1：4的白糖、水、蜂蜜倒进锅里，微火熬成浓度为波美35°左右的糖浆，停火待温度降到40℃左右时加入鲜鸡蛋和花生仁混合搅动，然后捞出裹有蛋稀和糖浆的花生仁，倒进1：5的淀粉和精面粉中裹粉，并搓散成一粒粒穿有粉衣的花生仁。过筛筛去浮粉，再次倒进蛋稀糖浆中，再裹粉，再过筛，反复2—3次后，花生仁就穿上较厚的一层粉衣。静置半小时，使粉衣润紧，阴干后，分批放入菜油锅中炸制，当粉衣泛黄（泛黄程度应视花生仁大小和粉衣厚薄而定）时捞出，冷却后即为蛋酥花生成品。

本文转载链接：http://www.baikewenda.com/life/foods/6/12/a14787448.htm