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如何制作菠萝古老肉


如何制作菠萝古老肉


答案或建议:


做法1

【原料】
猪肉150克,菠萝50克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克,糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,全鸡蛋12克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克.
【制作过程】
1.将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味.青椒,萝卜切三角块.
2.猪肉片挂鸡蛋,干淀粉.
3.将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁.
4.猪肉片入热油锅内炸熟.
5.浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成.


做法2

1 鸡肉垂嫩、切块儿,切完将肉洗一洗,放一点点盐、胡椒粉、黄酒,用手抓匀。再放一点淀粉,用手抓匀。
2 肉放一会儿。
3 洋葱切片、青椒切片。
4 将肉在淀粉中滚,裹上淀粉,小火炸熟,取出。
5 菠萝块儿和洋葱片、笋片一起过油炒一下(时间要短),取出。
6 炒番茄酱、加水、盐、多些糖(酸甜味)、白醋。
7 放入肉、菠萝、洋葱、冬笋,加淀粉。
8 出锅。


做法3

材料:
瘦肉切小块(正宗的是用肥肉的,为了健康,还是吃瘦的吧)
青椒一个(切小块)、洋葱一个,切片,我横着切的,喜欢一圈一圈的。
菠萝罐头适量,没有的话,用新鲜的,或者其他水果罐头也有一样的效果。
鸡蛋清一个、干淀粉适量(面粉也行)。
酱汁:
番茄酱200ML,也叫番茄膏,不加调味的那种,可不是吃薯条的那种啊。
醋,最好是白醋,适量盐,白砂糖,适量酒,任何饮用酒或者烹饪用的都行。适量。

把瘦肉用蛋清拌起来,然后裹上干面粉或者淀粉。起油锅,慢火炸成金黄色就行。捞出来,凉一凉再炸一次,就脆了。
番茄酱、酒、盐、糖、醋兑在一起。尝尝味道,酸甜正好就成。放入洋葱和青椒翻炒,放入番茄酱汁,稍微加点水,再炒一下,青椒熟了就行
加入炸好的肉翻两下翻匀就出锅了,时间长了就不好了,要趁热吃啊!


做法4

猪里脊肉300克,菠萝50克(约1/4个-1/3个)切片,去硬心,再切成扇形小块,用淡盐水浸泡,青椒、红椒,切菱形片。蕃茄酱、鸡蛋1个,面粉一杯。另,再剁2茶匙的蒜米、1汤匙水淀粉。

先将猪里脊肉切成大约2-3cm见方的肉块,加1/2汤匙生抽、1/2茶匙白胡椒粉、料酒2茶匙、1/2茶匙盐腌10分钟。

肉腌好后,加一个打匀的鸡蛋,抓匀,一一扑上面粉,用手揉搓、捏握,使肉块表面干燥并全部裹上面粉,用筛子筛去多余面粉。

炸锅烧热,倒半锅油(约500ml),烧至5成热(油锅上方有热气没有烟),一一下肉块炸至微黄。约3分钟,捞出来,再大火烧热油(油面上方冒青烟),再下一次肉块,大火快炸1分钟,捞出。

炒锅加热,加1汤匙油,炸蒜米,把青、红椒倒入略炒,盛起,利用锅里的余油(太少可以再加少许),倒3汤匙番茄酱、2汤匙醋、2汤匙白糖、1/2汤匙生抽、小半杯水,煮滚,用锅铲不停地划圆搅动,调入水淀粉,当酱汁变粘稠、红亮时,放入炸好的肉块、青、红椒、沥干水份的菠萝块,翻炒几下,肉块上均匀地裹上酱汁时关火,装碟。
文章来自:http://www.baikewenda.com/life/foods/6/11/a15733401.htm
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