请问香辣鸭珍怎么做？

请问香辣鸭珍怎么做？

答案或建议：

主料：鸭胗

辅料：红尖辣椒4-8个，花椒约10-20颗（依个人口感定），蒜瓣3-5个，
葱段，生姜，植物油，盐，鸡精，料酒，老抽，水淀粉，香油，芝麻，香菜各少许。

1、不管是不是新鲜鸭胗，使用前都必须先切薄片，加少许盐用水浸泡 15分钟。

2、将浸泡好的鸭胗置于盘中，加少许盐，鸡精，料酒腌制20分钟左右。

3、将红尖椒切成小段，蒜瓣切成薄片，生姜切成丝。

4、热锅到少许油，将花椒先放入热油锅内煸炒制快糊时取出，小火煸炒辣椒和蒜瓣片，待香味出来失旺火。

5、将腌制过的鸭胗倒入锅中，快速煸炒，料酒，加少许水淀粉，老抽或糖色（这三种不加也可以，只依平时饮食习惯而定），加少许水或高汤煮熟。

6、盛入盘中，淋几滴香油，撒少许芝麻，点缀香菜即可。


注：香油不可以多放，否则会影响菜肴的口感。

文章来自：http://www.baikewenda.com/life/foods/6/11/a15614205.htm