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京酱肉丝怎么做?


京酱肉丝怎么做?


答案或建议:


做法1

1 里脊肉切丝,加鸡蛋清、胡椒粉、淀粉用手抓匀,放一会儿。
2 香菇切丝、冬笋丝切丝。
3 烧热锅,肉丝、香菇丝、冬笋丝一起煸,煸完了取出。
4 煸蒜、姜、甜面酱、水、老抽、料酒、盐、鸡精、糖。
5 放入肉丝继续炒,加淀粉。
6 出锅把肉丝倒到葱丝上。


做法2

原料:甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克, 盐1克,淀粉2克,鸡蛋1个,油150克,姜5克
制作步骤:①将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、 鸡蛋、淀粉抓匀,即为上浆; ②将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍, 取葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水; ③炒锅上火,加油,烧熟后将肉丝放入炒 散,至入成熟时取出,放在盘中滤干油分; ④炒锅上火放油,加入甜面酱略炒,放入 葱、姜水、料酒、味精、白糖,不停炒动 甜面酱,待白糖全部熔化,且酱汁开始变 粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面 酱均匀地沾在肉丝上; ⑤肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本 盖住,食用时拌匀即可。


做法3

材 料:
*里脊肉1/2斤 *葱数支
调味料:
(1)*酒1大匙 *水5大匙 *太白粉1小匙 *酱油1大匙
(2)*酱油、甜面酱、糖各1大匙 *水2大匙 *麻油少许
腌 料:
*酒1大匙 *酱油2大匙 *水5大匙 *五香粉1/2小匙 *太白粉1大匙
作 法 :
1. 里 脊 肉 切 丝 , 用 调 味 料 ( 1 ) 腌 10 分 钟 , 葱 丝 排 入 盘 底 。
2. 油 烧 至 七 分 热 , 将 肉 丝 过 油 , 立 即 取 出 。
3. 用 1 大 匙 油 炒 香 调 味 料 ( 2 ) , 加 入 肉 丝 炒 匀 即 盛 出 , 置 于 葱 丝 之 上 。


做法4

主料:猪瘦肉250克

  辅料:葱白250克,甜面酱80克,料酒、味精、盐、姜片、淀粉各适量,白糖20克,鸡蛋1个,清油150克

  制作:

  1)肉洗净切细丝,加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉上浆;

  2)葱少许切片,其余切细丝,码在盘中;姜片略拍松,连同2克葱偏放碗内,加少量清水制成葱姜水;

  3)锅上火,放油烧热,倒入肉丝滑散至八成熟捞出控油;

  4)锅留底油,加入甜面酱略炒,加葱姜水、味精、白糖翻炒,待白糖炒化、酱汁变粘时放入肉丝,翻炒之酱均匀裹在肉丝上即可出勺。

做法5

原料:
材料:猪肉250克、芥蓝菜100克、葱1支、姜2片
调味料:
A料:米酒、姜汁各1大匙、淀粉2小匙
B料:米酒、姜汁各1大匙、淀粉2小匙
制法:
1、 猪肉洗净、切丝,放入碗中加入A料腌拌10分钟;芥蓝菜洗净切段;姜去皮,葱洗净,均切末。
2、 锅中倒入1大匙油烧热,放入芥蓝菜炒熟,盛出,铺入盘中备用。
3、 锅中倒入大匙油烧热,放入猪肉丝炒至肉色变白,盛出;锅中余油继续烧热,爆香葱、姜,倒入B料拌炒匀,成入芥蓝菜上即可。


做法6

原料:
猪里脊一块(买不到也可以用精肉、猪扒代替)
甜面酱
豆皮
大葱(很粗的那种)
黄瓜(可选)
盐、淀粉各少许

做法:
猪肉切丝,注意长短粗细均匀,加入少许的盐、淀粉和水,腌一会。按理说京酱肉丝应该用蒸好的面饼,但是太麻烦,所以用豆皮代替。煮一锅水,放入切成方块的豆皮,放入少许盐,将豆皮煮成白色去腥味。大葱和黄瓜切细丝备用。下油,下腌好的肉丝翻炒,快熟(开始变白)的时候加入甜面酱,翻炒一会起锅装盘。
注:腌肉丝的时候可以切豆皮,煮豆皮的时候可以切葱丝、黄瓜丝,整个菜15分钟搞定。

做法7

主料:猪肉300克,甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,盐1克,淀粉2克,鸡蛋1个,油150克,姜5克

制作:

1)将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀,即为上浆;

2)将葱白斜切成丝放在盘中;姜切片略拍,取葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水;

3)炒锅上火,加油,烧熟后将肉丝放入炒散,至入成熟时取出,放在盘中滤干油分;

4)炒锅上火放油,加入甜面酱略炒,放入葱、姜水、料酒、味精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化,且酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上;

5)肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,食用时拌匀即可。





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