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京酱肉丝怎么做?

京酱肉丝怎么做?

答案或建议：

做法1

1 里脊肉切丝，加鸡蛋清、胡椒粉、淀粉用手抓匀，放一会儿。
2 香菇切丝、冬笋丝切丝。
3 烧热锅，肉丝、香菇丝、冬笋丝一起煸，煸完了取出。
4 煸蒜、姜、甜面酱、水、老抽、料酒、盐、鸡精、糖。
5 放入肉丝继续炒，加淀粉。
6 出锅把肉丝倒到葱丝上。


做法2

原料：甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克， 盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克
制作步骤：①将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、 鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆； ②将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍， 取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水； ③炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒 散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分； ④炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入 葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动 甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变 粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面 酱均匀地沾在肉丝上； ⑤肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本 盖住，食用时拌匀即可。


做法3

材 料：
*里脊肉1/2斤 *葱数支
调味料：
（1）*酒1大匙 *水5大匙 *太白粉1小匙 *酱油1大匙
（2）*酱油、甜面酱、糖各1大匙 *水2大匙 *麻油少许
腌 料：
*酒1大匙 *酱油2大匙 *水5大匙 *五香粉1/2小匙 *太白粉1大匙
作 法 ：
1. 里 脊 肉 切 丝 ， 用 调 味 料 （ 1 ） 腌 10 分 钟 ， 葱 丝 排 入 盘 底 。
2. 油 烧 至 七 分 热 ， 将 肉 丝 过 油 ， 立 即 取 出 。
3. 用 1 大 匙 油 炒 香 调 味 料 （ 2 ） ， 加 入 肉 丝 炒 匀 即 盛 出 ， 置 于 葱 丝 之 上 。


做法4

主料：猪瘦肉250克

　　辅料：葱白250克，甜面酱80克，料酒、味精、盐、姜片、淀粉各适量，白糖20克，鸡蛋1个，清油150克

　　制作：

　　1)肉洗净切细丝，加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉上浆；

　　2)葱少许切片，其余切细丝，码在盘中；姜片略拍松，连同2克葱偏放碗内，加少量清水制成葱姜水；

　　3)锅上火，放油烧热，倒入肉丝滑散至八成熟捞出控油；

　　4)锅留底油，加入甜面酱略炒，加葱姜水、味精、白糖翻炒，待白糖炒化、酱汁变粘时放入肉丝，翻炒之酱均匀裹在肉丝上即可出勺。

做法5

原料：
材料：猪肉250克、芥蓝菜100克、葱1支、姜2片
调味料：
A料：米酒、姜汁各1大匙、淀粉2小匙
B料：米酒、姜汁各1大匙、淀粉2小匙
制法：
1、 猪肉洗净、切丝，放入碗中加入A料腌拌10分钟；芥蓝菜洗净切段；姜去皮，葱洗净，均切末。
2、 锅中倒入1大匙油烧热，放入芥蓝菜炒熟，盛出，铺入盘中备用。
3、 锅中倒入大匙油烧热，放入猪肉丝炒至肉色变白，盛出；锅中余油继续烧热，爆香葱、姜，倒入B料拌炒匀，成入芥蓝菜上即可。


做法6

原料：
猪里脊一块（买不到也可以用精肉、猪扒代替）
甜面酱
豆皮
大葱（很粗的那种）
黄瓜（可选）
盐、淀粉各少许

做法：
猪肉切丝，注意长短粗细均匀，加入少许的盐、淀粉和水，腌一会。按理说京酱肉丝应该用蒸好的面饼，但是太麻烦，所以用豆皮代替。煮一锅水，放入切成方块的豆皮，放入少许盐，将豆皮煮成白色去腥味。大葱和黄瓜切细丝备用。下油，下腌好的肉丝翻炒，快熟（开始变白）的时候加入甜面酱，翻炒一会起锅装盘。
注：腌肉丝的时候可以切豆皮，煮豆皮的时候可以切葱丝、黄瓜丝，整个菜15分钟搞定。

做法7

主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克

制作：

1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；

2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；

3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；

4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；

5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。





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