怎样才能把红烧肉煮的晶莹剔透?

答案或建议：

红烧肉看似简单，其实想做好了也不容易。
一般我的做法是，选好的五花肉，这样的肉不肥不柴。
切大一点的块，每块都带皮，可以先焯水，把脏东西弄出去，控干。
锅里放一点点油，用中小火，把肉放进去煎一下，这样能出来很多油，中间要不时的翻翻，把每块肉每面都煎到金黄色就可以了。盛出来。
把锅里多余的油倒出去，留一些，开始炒糖色（这个你会吗？用最小火，不停的搅，用冰糖会颜色比较亮，有点晶莹剔透的感觉，用白糖就没有冰糖亮，冰糖要先敲碎），炒到黄色就可以了，把肉放进去，拌匀，让每块肉都沾上。
放葱段，姜片，大料，桂皮，大蒜进去，加料酒，老抽，热水，也可以加点肉寇，丁香，草果，香叶，花椒进去，不过，香料不能放多了，多了香料味太大，也不好吃。想简单点，就放前面那几种好了，
大火烧开后，换小火，加一点点盐，看你自己口味吧，炖40分钟以上，比较好吃，当然，你要注意别烧干了。我是喜欢多留点汤的，拌饭吃~
用高压锅可以节约时间，但我总觉得味道不够好~

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