黄曲霉毒素容易污染哪些食物?

答案或建议：

黄曲霉毒素主要污染粮食、油料及其制品，如花生、花生油，玉米、玉米油，大米和棉籽等。除此之外，干果类如核桃、杏仁、椰肉、奶及奶制品；动物肝脏、干咸鱼及辣椒中也有黄曲霉毒素的污染。一般食品工业生产的酱、酱油中无黄曲霉毒素的污染，而家庭自制的黄酱等发酵食品有此毒素的污染。黄曲霉毒素污染是全球性的问题，包括一些发达国家，污染也相当严重。我国主要在南方高温、高湿地区粮油污染严重，而在东北、华北、西北地区，除个别样品检出外，一般未见黄曲霉毒素污染。

转 载 请 保 留：http://www.baikewenda.com/health/foodsafe/7/1/a091163315.htm