鹌鹑蛋的营养

答案或建议：

有许多人认为鹌鹑蛋比鸡蛋更有营养，把鹌鹑蛋作为老幼病弱者的上佳补品。
那么鹌鹑蛋的营养是不是真的赛过鸡蛋呢？美国的营养学家曾对鹌鹑蛋和鸡蛋的
主要营养成分进行了检测，每100克鹌鹑蛋和鸡蛋的可食部分中各种营养成分的
含量分别为：蛋白质13.1克和14.8克；脂肪11克和11.6克；糖类0.4克和0.5克；
钙64毫克和55毫克；磷226毫克和210毫克；铁3.65毫克和2.7毫克；维生素A300
国际单位和1440国际单位；维生素B10.18毫克和0.15毫克；维生素B20.79毫克和
0.31毫克；烟酸0.15毫克和0.1毫克；维生素B60.02毫克和0.12毫克。另外，在
人体所需氨基酸的含量上，鹌鹑蛋所含的赖氨酸比鸡蛋高，而鸡蛋所含的异亮氨
酸、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等则比鹌鹑蛋高。由此可见，鹌鹑蛋和
鸡蛋的营养价值在总体上是相当的，而鸡蛋在价格上的巨大优势却是鹌鹑蛋无法
比的。

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