酸败油脂中毒的症状有哪些呢？

如题，酸败油脂中毒的症状有哪些呢？

答案或建议：

酸败油脂中毒的原因是由于油脂酸败后，产生大量过氧化物，以及油脂分解的一些酮、醛、酸等化合物，这些化合物具有明显的刺激呛味并对胃肠道有刺激作用，可引起中毒。

酸败油脂中毒在食后２～３小时开始出现症状，主要为恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻，有些人有头晕、头痛、关节痛、全身酸痛，严重者可发冷、发烧，体温可达３８℃，部分病人可高达３９～４０℃，并有嗜睡、精神萎靡等全身症状。当酸败油脂中醛类含量高时，全身症状明显，而过氧化物高时，则腹泻明显，一般在１～２天内恢复。


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