刚炒菜时锅里的油就着了说明你烧油时火候过猛了.应该用文火慢慢热油.（如果是电器就把功率调到1300w左右）当出现油着火的情况,有以下解决方案:
一、当火不太大时,可以直接将切好的菜倒入锅中进行搅拌.
二、火势过大时,应立即盖上锅盖,停止供热.（电器的话应立即切断电源）
三、特别注意千万不能用水浇,（油的密度小于水,高温油遇到冷水冲击会溅出,酿成火灾和烧伤皮肤的杯具!）
