主料:
羊排500克山药400克
配料:
洋葱、姜、川椒、枸杞、大枣、香菜
调料:
盐、味精、鸡粉、糖
准备:
洋葱切小块，姜切片、川椒切小段、香菜切碎，羊排切小块，山药去皮切块洗净。
操作:
1、热水焯羊排，去血水后捞出；
2、小火煮羊排，放入洋葱、姜、川椒煮40分钟；
3、放入山药，再炖5分钟，放枸杞、大枣、盐、味精、鸡粉、少许糖，装盘撒香菜末。
特点：
汤呈奶白色，羊肉口感软嫩，山药爽脆，这道菜在于品味原滋原味的汤汁。
中医角度来看，夏季吃热性羊肉，能刺激人体大量排汗，释放体内毒素。羊排骨营养丰富，含有丰富而优质的蛋白质，脂肪，钙，磷，铁。维生素A，维生素B6，B12等。有助元阳，补经血，治虚劳的作用。
山药有补肺固肾，益气健脾的功效。此款菜肴具有益气养血，强筋健骨的功效。适于老年性肺结核血虚气衰患者食用。肺实热咳嗽者慎用。