怎样保持膳食均衡?
怎样保持膳食均衡?
答案或建议:
人要均衡地吸收营养,首先得从膳食做起。植物性油脂中含有大量不同类别的脂肪酸,但每一种植物油的脂肪酸组成与比例都不一样。比如,菜籽油中不饱和脂肪酸含量在90%以上,亚油酸含量15%左右;大豆油中不饱和脂肪酸含量在80%以上,亚油酸含量也在50%以上,油酸含量只在20%左右……权威机构和国内外营养专家经过半个世纪的研究指出,要使膳食脂肪摄入满足健康要求,膳食中的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸以及n-6、n-3的比例是一个很复杂的体系,简单地混合难以达到均衡的要求,科学配比、合理使用才能实现目的。
植物油中,不同的油含有不同的脂肪酸,研究发现,要实现科学家们提倡的合理均衡的脂肪酸比例,任何一个单一油种都难做到。为了达到均衡比例,许多人试图更换油种食用,但是毕竟脂肪酸比例是在分子结构层面的科学结论,简单地挑不同的油轮换着吃,也很难达到合理科学的比例。于是,如何将多种油经过科学提炼和配方,调配出科学均衡比例的调和油,便成为备受人们关注的问题。调和油显然不是简单的混合油,如果没有科学的理论作为基础,合理科学地调配,脂肪酸就无法真正均衡,没有脂肪酸的均衡,营养均衡就是一句空话。
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