“山城辣子鸡”的用料及烹饪方法？

答案或建议：

菜系为川菜,味道为麻辣，配料为土公鸡500g，调料有：花椒、干辣椒、熟芝麻、料酒、酱油、姜、葱花、鸡精各适量
做法：①公鸡去内脏洗净，斩切成小块。姜、葱、干辣椒切好备用。②将鸡肉放到碗中，加酱油、料酒、味精、盐、姜片、花椒等拌匀，腌制 10至15分钟。③炒锅置火上，油烧热后下干辣椒节炸至棕红色；放入腌过的鸡块、花椒翻炒，鸡熟酥时加料酒、酱油、味精、姜丝，转中火翻炒2分钟，用漏瓢滤去余油，起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。

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