生栗子怎么才能做成象买的炒栗子那样?

答案或建议：

外卖的糖炒栗子，一般都是用河沙炒制的，方法是将河沙预炒帜热，加入栗子翻炒至熟，将熟时加少量糖；加糖有两个用处，一是增味，二是增色。因长期炒制，河沙变得黑亮，焦糖使然也。焦糖味苦，然而买的糖炒栗子确甜，什么原因呢？加甜味剂啊。所以买的糖炒栗子不宜多食，还是自己炒吧，栗子本身就很甜，不必加糖的，更何况本味难求呢！
用高压锅炒栗子很简单的，无特殊的要求。选好栗子洗净，入高压锅加少量水，密闭加热至无水气冒出时，晃动锅体，将火减小，继续加热至有响声时即可。趁热吃及好剥皮又香甜。
PS：栗子与甘薯一样，鲜品不甜发面，须经淀粉酶的水解后才更香甜可口。

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