豬腦的烹飪方法

豬腦的烹飪方法

答案或建议：

在烹饪猪脑的时候酒是用来除腥的，枸杞是很多汤中都可以放，并不规定要和什么搭配。


枸杞猪脑汤


材料：枸杞子10克、猪脑2副（200克）、姜丝1大匙。

调味料：盐1小匙。

做法：1 猪脑以牙签挑去血丝和外膜，放入中型汤碗中。

　　　2 枸杞子冲净，和姜丝、盐一起放入汤碗中，再加入2杯水，放入电锅中蒸约10分钟即可。


猪脑炖老鸡的做法

原料：老母鸡300克，猪脑100克，人参10克，生姜10克，红枣10克。清汤适量、盐6克、味精1克、绍酒2克、胡椒粉少许。

制法：
1、老母鸡砍成块，猪脑洗净去血丝，生姜去皮切成片，红枣泡透。
2、锅内加水，待水开时下入老母鸡块、猪脑，用中火煮净血水，捞起冲净。
3、在炖盅内盛入母鸡块、猪脑、生姜片、人参、红枣，调入盐、味精、绍酒、胡椒粉，注入清汤，加盖，入蒸柜，隔水炖2小时即可食用。
炖汤时火候要一致，不能时大时小，否则炖出的汤不清香。



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